Caminando por las calles de Hanoi y disfrutando de las ventas de frutas , algunas de las cuales no conocíamos, dimos con un restaurante que preparaba Banh Cuon.

El Banh Cuon es una panqueca de arroz que se prepara en una olla cobre el fuego de la continuamente sale el agua hirviedo y se desborda por el borde. Sobre esta olla hay una tela de algodón estirada a modo de tambor. Sobre esta tela se coloca una mezcla a base de agua y arroz la cual ha sido perfumada con ca cuong, una feromona de un gusano que le da un perfume particular a la mezcla. Para levantar la panqueca una vez que esta lista hace falta un palo de bambú y la destreza del que prepara unas 500 crepes al día…

Se coloca sobre un mesón y se rellena con hongos y cerdo. Se sirve con un caldo saborizado con salsa de pescado (fish sauce)  y se acompaña con cha que, un meatloaf aderezado con canela ( reconocible por su color naranja)