Yiota y Antonio nos llevaron a conocer a su amiga Vivi.

La casa, no muy lejos de donde nos encontrabamos alojados, al sur de la isla de Syros, resultó ser un remanso de paz al que no le faltaba una vista que dejaba sin aliento. Syros es una isla muy seca. Muchas piedras, poco verde. Pero Vivi dedica horas en sembrar y proteger una naturaleza que linda en exuberante ante tanta sequedad ambiental, generando una isla cuyo verdor solo compite con el azul del mar.

Amante de la cocina, nos esperaba con galletas de su propia manufactura, dulce de higos y naranja y , por supuesto, un excelente café.

Aproveché para pedirle la receta de una salsa verde muy utilizada en la isla para acompañar carnes: el maidanos.

Se trata de una especie de pesto que hacen con perejil . Es una delicia.

Salsa de MAIDANOS (Perejil, en griego)  según Mme Vivi: 

Perejil

Pan previamente suavizado en agua o leche

Aceite

Vinagre

Ajo

 

Merci, Mme Vivi!