Como estoy segura que cada uno tiene su receta de cheese cake, apunto la mia que es viejiiiiicima e infalible. La aprendí a hacer en Boston.
Ingredientes para hacer la base
1 taza de galletas desmoronadas
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita gengibre en polvo
1/4 cucharadita de canela
1/4 taza de azúcar
1/4 taza de mantequilla derretida
Preparación de la base
Mezclar todos estos ingredientes. Colocarlos en la base de un molde redondo. Aplanarlo con las manos
Ingredientes del relleno
4o 5 amarillos de huevo
3/4 taza de azúcar
1cucharada de harina
1/4 cucharilla de sal
2 paquetes de 8 onzas de queso crema
4 o 5 claras de huevo a punto nieve
Preparación del relleno
Se mezcla todo lo anterior excluyendo las claras, en una batidora. Luego, se incorporan suavemente las claras a punto nieve.
Se hornea por 35-40 minutos a 350° C.
Se saca del horno y se le agrega a la parte superior una mezcla hecha con 8 onzas de crema agria, 1/2 cucharadita de vainilla y 1/4 de taza de azúcar. Se hornea 5 minutos mas.
Se deja enfriar. Se le puede agregar a gusto fresas frescas rebanadas y/o mermelada de fresas (derretida y aplicada con pincel)