Como estoy segura que cada uno tiene su receta de cheese cake, apunto la mia que es viejiiiiicima e infalible. La aprendí a hacer en Boston.

Ingredientes para hacer la base

1 taza de galletas desmoronadas

1/4 cucharadita de nuez moscada

1/4 cucharadita gengibre en polvo

1/4 cucharadita  de canela

1/4 taza de azúcar

1/4 taza de mantequilla derretida

Preparación de la base

Mezclar todos estos ingredientes. Colocarlos en la base de un molde redondo. Aplanarlo con las manos

Ingredientes del relleno

4o 5 amarillos de huevo

3/4 taza de azúcar

1cucharada de harina

1/4 cucharilla de sal

2 paquetes de 8 onzas de queso crema

4 o 5 claras de huevo a punto nieve

Preparación del relleno

Se mezcla todo lo anterior excluyendo las claras, en una batidora. Luego, se incorporan suavemente las claras a punto nieve.

Se hornea por 35-40 minutos a 350° C.

Se saca del horno y se  le agrega a la parte superior una mezcla hecha con 8 onzas de crema agria, 1/2 cucharadita de vainilla y 1/4 de taza de azúcar. Se hornea 5 minutos mas.

Se deja enfriar. Se le puede agregar a gusto fresas frescas rebanadas y/o mermelada de fresas (derretida y aplicada con pincel)