Nuestra pequeña cena para cerrar el 2022 fue maravillosa: estábamos todos sanos…Con los tiempos que corren, tener a las abuelas con salud en casa y disfrutando ha sido parte del premio.

De entrada nos comimos un pan de jamón preparado con masa madre; seguidamente, un caldo potente preparado con cabezas y espinazos de varios peces cortesía de mi super proveedor Savall   y al que le agregue unos galets (lumaconi) rellenos de ricotta, salmón y eneldo; seguidamente, tartare de atún preparado con limón fermentado; bogavante a la crema y azafrán iraní (cortesía de mi amigo Alireza Firooz); cotequino (cortesia de Pinuccia y Stefano) con mostarda di Cremona (solo limones y cerezas). Cerramos con semifreddo de turron de xixona.

Nada como contar con grandes ingredientes. Las decoraciones las hice con mis super moldes Pavoni