Por sugerencia de la prima Ana María y desde la cocina de la Abuela María les mando esta receta de Bollitos Pelones. Cuando yo vivia en Guadalupe, tiempos aquellos, solia preparalos chiquitos (del tamaño de una metra Golondrona para los que se acuerden) y los servia con un poquito de salsa encima y quesito blanco rallado como aperitivos en las reuniones.
Masa:
• 2 tazas de Harina PAN o Harina de Maiz
• 2 ½ tazas de caldo de pollo
• 1 cda. de aceite
Relleno:
• 250 grs. de carne molida
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de cilantro
• ¼ taza de pimentón
• 1 cebolla picadita
• 1 ají dulce
• pasitas
• Adobo al gusto
• ½ kg. de tomates maduros pero firmes
Salsa:
• 1 cebolla mediana
• ½ pimentón
• ½ kg. de tomates maduros
• Adobo La Comadre al gusto
Relleno:
Licue los aliños, ajo, cilantro, pimentón, cebolla y ají dulce, añádalos a la carne molida, sazone con el adobo, agregue las pasitas, los tomates licuados y cocine hasta que seque.
Masa:
Para preparar la masa al caldo de pollo añada la harina y el aceite.
Déjela reposar por 10 minutos aproximadamente y amásela.
Bollos:
Haga una bola de masa de aproximadamente 5 cms. de diámetro y ábrale un agujero en el centro, rellene con la carne molida, cierre y déle la forma redonda nuevamente.
Así hará con todos los bollos hasta que termine con la masa.
Pongalos en agua hirviendo por unos minutos hasta que se cocinen. sáquelos con cuidado y colóquelos en una bandeja y cubralos con la salsa de Tomate
La salsa de tomate: Sofría en una olla, cebolla y pimentón, agregue los tomates picados , sazone al gusto con el adobo. Cocine hasta que la salsa espese.