He sacado esta receta de uno de mis libros favoritos, el «Exuberancia / Plenty More» de Yotam Ottolenghi. Hay una receta que repito una y otra vez  y por diversas razones. La primera, porque queda deliciosa y perfecta; la segunda, porque en casa siempre se compran bananas pero a la que le aparezcan una pintas negras en la piel…se acabo! no las come nadie.

Lo maravilloso de esta receta es que no importa lo «feas» que parezcan las bananas: el resultado es siempre extraordinario. He llegado a lanzar las bananas que quedan en el congelador . AL descongelar la piel está negra, el interior está blando casi liquido….. Igual….queda maravilloso.

INGEDIENTES

180 gr  de pacanas. Usen cualquier fruto seco ( avellanas, nueces, anacardos….) . Ottolengui sugiere tostarlas previamente

3 bananas (aprox 300 gr) con maduración «in extremis»

275 gr de azucar moreno claro

3 huevos batidos ligeramente

140 cc leche entera

70 cc de aceite

275 gr harina blanca

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 1/2 cucharadita de levadura en polvo

una pizca de sal

PREPARACIÓN

Calentar el horno a 170º C. Preparar un molde de bizcocho (25×12 cm, alto, con papel de horno en el fondo). Es importante que el molde sea alto porque es un bizcocho que crece mucho

atir platanos, azúcar: Luego los huevos. Agregar finalmente leche y aceite y sal.

Tamizar los ingredientes secos, Incorporarlos . Finalmente , las pacanas

Hornear

TOQUE FINAL

Ya este es la cuspide de la maravilla absoluta: si bien este bizcocho se deja comer asi solito, tambien se puede calentar un poco antes de servir , se le agrega mantequilla, pasta de tahina (sesamo) , miel y sal gruesa…..Fin de mundo!