Abraham dice:
Al fín! trás una larga cadena de ensayos, quedó perfecto! -digo yo…
INGREDIENTES:
250gr. de azúcar.
4 huevos, separados sus componentes.
200gr. de aceite neutro
50gr. de mantequilla pomada o ghee. (yo como saben uso este último)
Ralladadura de un limón o si prefiere de una naranja.
300gr. de harina.
80gr. de fécula de papas.
1 cuharadita de Royal.
120gr. de leche o panna líquida o jugo de naranja.
Escencia de vainilla.
Escencia de anís.
3 cucharadas de cacao en polvo.
Nevazúcar vainillado para cubrir al final.
PREPARACIÓN:
Coloque en el bowl de la batidora el aceite, el ghe o mantequilla, el azúcar y la ralladura.
Bata a primera velocidad hasta que se unan bien. Añadir una a una las yemas.
Levante aparte las claras con media cucharadita de sal y reserve.
Detenga el batido anterior y con mano mágica, adicione las harinas más royal ya pasadas por cedazo, alternado con la leche, panna o jugo, la escencia de vainilla y anís. (puede usar otra de su preferencia)
Con movimiento envolvente agrege las claras.
Separe un cuarto de la masa y pinte con el cacao previamente cernido.
En un molde (preferiblemente acanalado de bello dibujo) colocar la mitad de la mezcla blanca, luego la de cacao en el medio
y tape finalmente con el resto. Introduza una cucharada hasta el fondo y levante por secciones para el efecto marmol.
Hornee por una hora a 350°F o 180°C.
Desmolde convenientemente y espolvoree con el azucar vainillado.
Con una bola de helado de vainilla, queda regio un pedazo de este bicuit que los golosos de casa adoran.
me alegra que use el ghe y por favor deberia difundir o motivar más su uso. gracias.