Abraham dice:  

Al fín! trás una larga cadena de ensayos, quedó perfecto! -digo yo… 
 
INGREDIENTES:
250gr. de azúcar.
4 huevos, separados sus componentes.
200gr. de aceite neutro
50gr. de mantequilla pomada o ghee. (yo como saben uso este último)
Ralladadura de un limón o si prefiere de una naranja.
300gr. de harina.
80gr. de fécula de papas.
1 cuharadita de Royal.
120gr. de leche o panna líquida o jugo de naranja.
Escencia de vainilla.
Escencia de anís.
3 cucharadas de cacao en polvo.
Nevazúcar vainillado para cubrir al final.
 
PREPARACIÓN:
Coloque en el bowl de la batidora el aceite, el ghe o mantequilla, el azúcar y la ralladura.
Bata a primera velocidad hasta que se unan bien. Añadir una a una las yemas.
Levante aparte las claras con media cucharadita de sal y reserve.
Detenga el batido anterior y con mano mágica, adicione las harinas más royal ya pasadas por cedazo, alternado con la leche, panna o jugo, la escencia de vainilla y anís. (puede usar otra de su preferencia)
Con movimiento envolvente agrege las claras.
Separe un cuarto de la masa y pinte con el cacao previamente cernido.
En un molde (preferiblemente acanalado de bello dibujo) colocar la mitad de la mezcla blanca, luego la de cacao en el medio
y tape finalmente con el resto. Introduza una cucharada hasta el fondo y levante por secciones para el efecto marmol.
Hornee por una hora a 350°F o 180°C.
Desmolde convenientemente y espolvoree con el azucar vainillado.
Con una bola de helado de vainilla, queda regio un pedazo de este bicuit que los golosos de casa adoran.