Hay un postre navideño húngaro que se llama Bejgli. Se trata de un rollo el cual se rellena o bien de nueces o, más típicamente, de semillas de amapola.
Leonor, quien está en plena incursión en la cultura húngara, nos manda la receta del que preparó en su visita a Caracas en las navidades pasadas.
Receta de Bejgli
Dulce típico húngaro.
INGREDIENTES
MASA
500 g de harina
250 g de mantequilla
2 huevos
50 g de azúcar
20 g de levadura
1 dl de leche
Pizca de sal
Para el relleno de semillas de amapola:
300 g de adormidera (semillas de amapola)
200 g de azúcar
50 g de trigo
3 dl de leche
8 g de vainilla
Ralladura de limón
Para el relleno de nuez:
300 g de nuez
200 g de azúcar
16 g de vainilla
Ralladura de limón
100 g de mantequilla
1 dl de crema agria
Preparación
1. Se caliente un poco la leche hasta que esté tibia.
2. Añadir una cucharadita de azúcar y levadura.
3. Añadir cubitos de mantequilla a la harina, añadir los huevos batidos, el azúcar y la pizca de sal.
4. Mezclar la leche con la levadura y agregar a la harina. Amasar
5. Dejar durante 2 horas en un lugar cálido. (cubierto)
Relleno de amapola:
1.-Cocinar la leche, con azúcar y añadir trigo mezclado con la amapola y se deja enfriar.
2. Añadir ralladura de limón y la vainilla.
Relleno de nueces
1.-. Mezclar nueces troceadas pequeñas con azúcar, la vainilla y la ralladura de limón.
2. -Derretir la mantequilla con crema agria.
3.- En el momento de colocarlas sobre la masa extendida, colocar primero las nueces y encima la mezcla de mantequilla y crema agria.
Ensamblaje de los rollos
La cantidad de masa que se hace es para que haya suficiente para hacer 2 rollos de semilla de adormidera y 2 de nueces.
1.- Dividir la masa en 4 trozos .
2.- Extender la masa de forma rectangular y de 1/2 cm de espesor
3.-Colocar en dos de las masas el relleno de amapolas; en las otras dos el de las nueces.
4.-Al colocar el relleno, dejar una franja de 2-3 cm en el lado más largo.
5.- Cerrrar enrollando por el lado más angosto dejando 2-3 cm en el lado para impedir que se salga el relleno.
6.-Colocar en bandeja de hornear enmantequillada.
7.- Pintar con pincel mojado en huevo ligeramente batido
8.- Hacer pequeños agujeros con tenedor en la superficie
9.- Hornear a 180 ° C durante unos 35 minutos hasta la parte superior tiene un agradable color marrón.
Hola! La levadura de la que hablan en esta receta es le levadura fresca, como la que compra el nonno, y por eso hay que ponerla en la leche para que haga espuma etc etc, pero creo que todo eso se simplifica con la levadura instantanea que venden hoy en día. Es lo mismo!
Y! Si lo van a hacer, mi nonno me dió un dato que ya él tenia escrito en uno de sus libros de cocina, y es que en estas recetas siempre sale más cantidad de relleno que de masa, asi que les recomiendo que hagan un poco más de masa. Cualquier cosa preguntenle que mi nonno sabe todo!
Besos
Leo