Esta receta no me recuerdo como llego a mis manos pero es buenisima y nunca falla.

Como no se el nombre de los cortes de carne  en otros países les coloco la foto para que lo identifiquen

1 Muchacho Redondo o cuadrado  cortado en 2  ( es mejor adobarlo la noche anterior)

1 Kg. de cebollas rebanada

2 Cucharadas de azúcar blanca

1 Pimentón rojo cortado en tiras

Aceite para dorar

Sal

Pimienta negra

Tomillo,  orégano,  hierbas secas varias

En un caldero freir el muchacho por tdos lados hasta que este bien doradito,  agregar  el azucar con cuidado de no quemarse hasta que comienze quemarse y hacer humo, sacar la carne y colocar la cebolla y dorarla agrgar la carne y agua suficiente sin llegar a cubrirla completamente.  encima de la carne, colocar las hierbas, la sal, la pimienta, las hierbas y el pimenton,  tapar y dejar a fuego lento hasta que este suave aprox.  3 horas,  si seca mucho afregar un poco de agua a la salsa.

Si al final la salsa esta muy aguada dejarla cocinar para que espese.