Ingredientes:

200 grs mantequilla
2 1/2 tazas maicena
1 2/3 tazas de harina
2 cucharadita de polvo de hornear (Royal)
3/4 taza azúcar
3 yemas
1 cucharadita esencia vainilla
1 cdta. de ralladura de limón
1 taza dulce de leche (leche condensada hervida)
coco rallado

Preparación:

Precaliente el horno a 350° F
Mezcle harina, maicena y royal
Bata aparte la mantequilla con azúcar, vainilla y limón hasta que esté cremoso
Agregue las yemas una por una sin dejar de batir
Poco a poco incorpore las harinas y siga batiendo hasta que se forme una masa.
Extienda con rodillo enharinado hasta que tenga 1/2 cm de espesor, corte los círculos (u otras formas) y póngalos en una plancha.
Hornee unos 15 min.
Deje enfriar y péguelos de dos en dos con dulce de leche en el medio. Forre el borde con el coco rallado.
Los alfajores pueden hacerse de diferentes tamaños, se recomienda hacerlos muy pequeños para fiestas: se comen de un solo bocado, no resultan empalagosos y ven muy elegantes.
Pueden ser presentados en capacillos de papel.