Ingredientes :
8 alcachofas
½ taza de agua
½ taza de aceite de oliva
ajo y perejil
sal y pimienta
Receta :
Quitar las hojas exteriores de las alcachofas y cortar los pies, limpiarlas y pelarlas. Cortar las puntas de las hojas, abrirlas un poco e introducir el ajo y el perejil
Colocar las alcachofas boca abajo en una olla a presión, añadir agua y aceite y aliñar con sal y pimienta
Cerrar la olla y poner las alcachofas a cocer a fuego vivo hasta que la olla empiece a silbar y bajar el fuego
Dejar que cuezan durante unos 12 o 14 minutos.
Si queda demasiada salsa en la olla, dejarla en el fuego hasta que se evapore
Servir las alcachofas boca abajo y rociarlas con la salsa
Les voy a dar un dato para las alcachofas a la romana: primero sofreirlas y cocinarlas (dorando las puntas ) y luego, las pongen boca abajo en una olla donde esten bastante apretaditas para que no se doblen.
Solo luego añaden el agua y ponen el toque romano verdadero que es la mentuccia romana junto con perejil, poco ajo y un poco de pan rayado y aceite (con esto las rellenan)