Tengo días que no entro en el blog. El trabajo no me lo había permitido. Me juré que al hacerlo quería dejar una breve nota de homenaje a ese gran chef que acaba de dejarnos: el Santi Santamaría.

En alguna oportunidad les he copiado recetas o sugerencias de este conocido chef, que tenía una columna fija en el Magazine de la Vanguardia. Era un hombre a quien me gustaba seguir porque no tenía miedo en decir lo que pensaba. Siempre respetuoso de sus compañeros, el Santi era de los que creía en la cocina tradicional. Ingenioso y creativo, no era de los que permitía que sus platos perdieran su peso específico en calidad. No cambió calidad  por platos con fuegos artificiales , por alimentos trasgénicos, por productos de baja calidad. Se aferro a la tradición mediterránea y la llevó a niveles de excelencia.

Mis lecturas de domingo no serán las mismas. Adeu Santi…