Rollitos de espinaca y salmón
Rollitos de espinaca y salmón

El otro día hablando con mi nuera María Verónica (Mariave para la familia)  me comentaba que quería preparar unas entraditas ( pasapalos, hors d oeuvre, tapas) para el matrimonio de una amiga. La condición sine qua non: sencillez.

Recurro pues a mi biblia , cuyo título original es Canape ( en italiano Stuzzichini)  de los autores Eric Treuille y Victoria Blashford-Snell. Es de todos mis libros de tapas sencillamente el mejor.

Les copio una de mis recetas favoritas:

Mini rollo de espinacas, salmón ahumado y queso

 






Cantidad para 20

Para el rollo

350 gramos de espinaca

3 huevos separados

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1/4 de cucharadita de nuez moscada

Para el relleno

200 gramos de queso crema

2 cucharadas de eneldo picado

Concha de limón rallada y jugo de un limón

sal pimienta

200 gramos de salmón ahumado

Se requiere una plancha cubierta con teflon o papel de hornear de 35×25 cm

Calentar el horno a 200°C y llevar a ebullición una olla con agua.img261

Cocinar las espinacas, colar y pasarlas por agua fría

Esprimirlas bien con las manos y batirlas con las yemas, sal, pimienta y nuez moscada hasta obtener una crema

Colocar los blancos (claras)  de los huevos a punto nieve muy firme e incorporarle lentamente las espinacas.

Colocar el compuesto en la plancha metálica cubierta y hornear 10-12 minutos.

Retirar del horno y de la plancha y dejar enfriar

Para el relleno, mezclar el queso con el eneldo, la ralladura de limón y el jugo de limón. Sal pimentar a gusto.

Quitarle el papel de hornear al compuesto de espinaca y cortarlo por la mitad a lo largo.

Colocar cada mitad en film plástico transparente , esparcir el compuesto del queso en cada una de ellas a un centímetro del borde.

Cubrir con las láminas de salmón, pimentar.

Envolver y cerrar las extremidades como si se tratara de un caramelo

Dejar en la nevera una hora  y luego, con un cuchillo de pan eliminar los extremos y cortar cada rollo en 10 raciones

Quitar el film plástico y servir frío o a temperatura ambiente.

5 comentarios en «¿Que preparo para una fiesta?»

  1. Sencillamente, espectacular,divino y muy elegante,como para lucirnos preparándolo.Muy bueno de verdad ,felicitaciones.

  2. Hola me intereso mucho la receta y no entiendo un poco la explicacion de la receta, primero para que se necestia el horno?

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *