Ayer, en un paseo por Sant Sadurní d´Anoia (Catalonya) , tierra de cava, Leonor y yo comimos una riquísima crema de calabacines ( crema de carbassons)  en un simpático restaurant con excelente servicios y un honesto menú (Ticus, c/Raval , 19; Sant Sadurní´Anoia/ 00 34 93 818 41 60) . En la copa, una buena cava local.

Hoy les copio la receta de una no menos buena crema que manda el chef Abraham…

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El pueblo de Sant Sadurní d ´Anoia es sinónimo de cava. Está ubicado en la comarca del Penedés que viene a ser la zona de mayor producción de vinos de Catalunya. Se extiende a casi 1600 kilómetros cuadrados y en ella, muchas son las bodegas importantes. Es la zona de cavas por excelencia y en Sant Sadurní se pueden visitar, entre otras, las de Freixenet y las de Codorniú.

Nos inclinamos por ir a la de Codorniú que no da cabida a la decepción.

Si bien se conoce de su existencia bajo ese nombre desde parcticamente 1550, su gran impulso es por el año 1895 cuando sus dueños , la familia Raventós, apostaron en un proyecto de dimensiones casi impensables para la época y , de la mano del arquitecto Josep Puig i Cadafalch ( el mismo de la casa Ametler del Paseo de Gracia en Barcelona) , construyeron más de 200 000 metros cuadrados de espacios, con unos 30 kilómetros de galerías a unos 30 metros de profundidad.

Estas bodegas son Monumento Histórico  Artístico y visitables previa cita. Vale la pena el viaje.