Sal de Cardona
Me levanté en la mañana y al abrir el periódico me encontré con un artículo a doble página dedicado a la sal. Con el título ” Un consejo: tenga una vidad más sosa“, la periodista Silvia Blanco del diario el País hace referencia al hecho que las autoridades sanitarias europeas se han propuesto “fulminar” el exceso de sodio en la dieta. De hecho , el pan ya se está produciendo con menos sal comparado con el 2006.
La sal ha pasado de ser un ingrediente indispensable pero minimizado en la cocina a satanizado por el mundo médico. Desde hace un tiempo, sin embargo, ha cambiado de cara y deropa para estar presente en lugar de honor en los anaqueles de las mejores tiendas gourmet.
Yo en lo particular he sucumbido hace algún tiempo y , al igual que con los azúcares, inicié a buscar sales de diversas partes del mundo: la rosada del Himalaya, negra o anaranjada de Hawaii, fleur de sel de Guérande o de Camargue o del Delta del Ebro o de Infersa; sal de Trapani (Sicilia),…
Les apunto a continuación de algunas sales que tengo:
