Hola a todos. Les copio unas recetas nuevas de entradas para el 2010. Las encontré en una revista, “Holiday appetizers”  , diciembre 2009.

Aperitivos de salmón ahumado

4 onzas de queso crema, blando

1/2 taza de crema agria

4 onzas de salmón ahumado picado

1/4 taza de cebolla roja picada

2 cucharaditas de mostaza de Dijon

2 cucharaditas de alcaparras picadas

1 cucharadita de jugo de limón

Masa de wonton

Aceite en spray

Eneldo (para adornar)

Preparación

Precalentar el horno.

Mezclar el queso crema con la crema agria.  Agregarle el salmón , la cebolla, la mostaza,  las alcaparras y el jugo de limón.

Colocar la masa de wanton ( cuadrada) en los moldes de muffin pequeños ( previo aceitar con aceite en spray)

Colocar una cucharada de mezcla en cada “tacita”

Hornear por 10-12 minutos.

Adornar con eneldo.

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Me llegó a mis manos un recetario ( en realidad se lo regalaron a Ale de navidad y yo no aguanté la tentación de revisarlo). Se trata del chef del restaurant Lola y Lolita en Cleveland y del Michael Symon´s en Detroit.

Es un cocinero que le gusta mucho usas los cítricos y el cilantro,  la mayoría de los platos son realmente sencillos y  fáciles de realizar, su estilo de presentación puede no gustar a todos.

Les voy a copiar las recetas que a mi me llamaron la atención.

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Caratula de Verrines et petites cuilléres

Queria comentarles de una pequeña colección de tres libritos que me he comprado y que se llama “Verrines et petites cuilléres“. Todas las recetas son en formato pequeño, tipo tapas. Leer el resto »

Ingredientes:

¼ taza cebada
1 ¼ tazas de caldo de carne
2 pimentones de colores variados
2 tomates en cubitos
1 taza maíz
1/3 taza cilantro picado
¼ taza cebollín picado
2 ½ cdas. de jugo limón
2 cdas. aceite de oliva

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