Sabor de Familia

Visto que ya el nitrógeno líquido se usa en la cocina, no es de sorprender que en cualquier momento entren en la cocina otros “equipos y herramientas” de uso médico. En esta oportunidad les quiero mostrar un sistema (D.E.F.I., dispositivo exclusivo de fórmula intacta) creado por el reconocido laboratorio Avéne. Es un sistema de envase …

El mundo de las algas es largo y extenso. Países como Francia y Japón tienen una gran industria y consumo. En el caso particular de los franceses, la empresa Marinoë comercializa numerosos productos de gran calidad.

Encontré información sobre este interesante portal. Se trata de GASTROTECA.CAT y en él se encuentran los principales productos de la zona de Catalunya, donde comprarlos, como preparalos, donde hay ferias durante el mes, donde ir a comer , rutas de vino y gastronomía y mucho más. Pienso que es lugar con información muy valiosa para …

Veo que me repito.. Ya les había dejado una reseña del Borough Market (http://sabordefamilia.com/?) pero por casualidad en esta nueva visita a Londres pasamos por sus puertas, al acercarnos a visitar Southwark Cathedral ( la catedral gótica más antigua de Londres, que data de 1212). Los mercados tienen un aspecto distinto cada vez que se …

El simpático pueblo de L´Espluga ,  por la carretera de Les Masies, en provincia de Tarragona, tiene a la entrada una bella bodega modernista. Está situado en la Conca de Barberá, nombre que recibe igualmente el vino de la zona que es DOC. Lo de Francolí es por que debería estar bañada por el caudaloso …

  Como editora he llegado a la conclusión que los tengo demasiado consentidos: les traduzco, selecciono, interpreto, dosifico, …  Esta nueva receta de la prima Anamaría es demasiado linda y he decidido dejarla tal cual : si bien la prima es originaria del lago de Maracaibo ( aquel de ” Maracaibo en la noche, relampagueaaaaaa….”), …

Para quien lo conoce es uno de nuestros Mejores Chef quien a llevado nuestros platos a niveles internacionales. Asi que en vista del  proximo aniversario de nuestro querido Blog. les coloco los 3 videos de como preparar las Hallacas Navideñas Venezolanas. Espero que los disfruten

Este es un postre clásico norteamericano, muy sencillo y apreciado por los niños.. Ingredientes: 1  Base de pie 3  cucharadas maizina 1  1/3 tazas de agua 1  lata de leche condensada (14 oz.) 3  yemas 2  cucharadas mantequilla 1  cdta. Extracto vainilla 2  cambures (bananas o bananos) Jugo de limón Optativo: Crema de leche batida …

Existen expresiones propias de cada cultura. Para los hombres de maíz-como diría Asturias- uno no puede imaginarse que el aceite sea de otra cosa que… de maíz. Aunque últimamente se nos recomendaba, por los lados de America, los de girasol, los de palma, los de colza (canola) y el de oliva, si bien está última …

Los Xey_Menudo menú Mi amigo Ismael- en plena limpieza de ático-  se encontró con esta joya del grupo coral donostiano Los Xey. Buen provecho!

En una visita reciente por el Perigord , nos detuvimos en la bella Cahors, bañada por el río Lot y con el Puente Valentre, el más fotografiado de Francia. Pasear por su mercado fue el abreboca de lo que nos preparaba el zona: buenas vinos, quesos, foie, melones dulces. A pesar de lo pequeño, en …

Claudia manda esta noticia sobre la quiebra de Mc Donald´s en Bolivia. http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2011/11/111031_bolivia_fracaso_mc_donalds_lav.shtml

Cierro los ojos y me viene la imagen del  Panteón Real en la Colegiata de San Isidoro de la ciudad de León, uno de los monumentos a visitar para los peregrinos de Santiago. Esta capilla, llamada también la Capilla Sistina del románico, tiene un calendario agrícola integro y en excelente estado de conservación. Las labores …

Les copio, de la misma revista Ling, una linda reseña sobre el origen de los croissants. Esta media luna de nombre francés tiene en realidad su origen en Viena aunque su forma es un recordatorio a la bandera turca. Ese croissant ha dado para mucho. Es incluso en su versión “roja” , el símbolo de …

El pueblo de Sant Sadurní d ´Anoia es sinónimo de cava. Está ubicado en la comarca del Penedés que viene a ser la zona de mayor producción de vinos de Catalunya. Se extiende a casi 1600 kilómetros cuadrados y en ella, muchas son las bodegas importantes. Es la zona de cavas por excelencia y en …

Sottobosco       Hay términos intraducibles. Por más que busquemos su correspondencia en otros idiomas, no logramos encontrar el significado exacto. Es lo que en francés se llama le mot juste: la palabra cuya sonoridad, significado y carga expresiva la hace única. Sottobosco es una de ellas.  Describe aquel espacio bajo los esbeltos árboles por donde …

Leonor, nuestra corresponsal para Suiza y Hungría, estuvo este verano en Budapest y visitó el viejo y noble mercado central. Está bellamente conservado, pulcro, hermoso y lleno de productos muy pero muy típicos de la zona: paprika, vino, llicores, salami, paté …y los rollos de semilla de amapola ( beigli) cuya receta podrán encontrar en …

Chiara cumplió… años. Una excelente excusa para un convivium de familia y panas del alma…                    

Un pescado seco salado 1 cebolla mediana 1 ramito de cebollín 1 rama de ajoporro 10 ajíes dulces 4 tomates maduros Alcaparras picadas al gusto Aceitunas rellenas cortadas Pasas al gusto Sal y Pimienta al gusto Aceite 1 docena de huevos batir las claras 1 pizca de azúcar 2 cdas de harina 6 plátanos muy …

Mi amiga Ainara me ha enseñado a preparar unos langostinos en pasta kataifi (http://en.wikipedia.org/wiki/Kanafeh). Se trata de una masa en formato cabello de ángel, de origen palestino, especificamente de la ciudad de Nablus. Es muy utilizada en la elaboración de dulces árabes.

  Existe en Catalunya un patrimonio monumental : una de las concentraciones más grandes de bodegas de vino (cellers) modernistas (Siglo XIX). Construidas por importantes arquitectos del momento, estos hermosos edificios fueron justamente llamadas por el dramaturgo Ángel Guimerá “las catedrales del vino”.    Existen unas 50 regadas principalmente en  las comarcas del l Ált …

Esta es la famosa receta del pulpo Ganador del concurso y con el cual conquiste a mi amado Claude. 2 Pulpos pequeños 1 Pimenton 6 Cucharadas de Aceite de Oliva Sal Lavar bien los pulpos, colocarlos en una cacerola con el pimenton cortado en tiritas y el aceite de Oliva, colcarle un papel de aluminio …

A continuación les presento un listado de Frutas y Vegetales usados típicamente en Venezuela  y a muchos de nosotros nos dara nostálgia, sobre todos aquellos que conocimos la hacienda del tío Humberto y que esperábamos las vacaciones para comer esas frutas recién recogidas de los árboles. YUCA La yuca es un cultivo perenne con alta …

En los últimos años , las grandes capitales están abriendo locales lujosísimos, que recuerdan joyerías pero que tienen en su interior algo más valioso que un diamante: son tiendas de macarons ! De origen francés, estos dulces hechos a base de almendra, azúcar y huevo, llevan apellidos nobles: Ladurée, Pierre hermé, Harrods ,… Los venden …

Me levanté en la mañana y al abrir el periódico me  encontré con un artículo a doble página dedicado a la sal. Con el título ” Un consejo: tenga una vidad más sosa“, la periodista Silvia Blanco del diario el País hace referencia al hecho que las autoridades sanitarias europeas se han propuesto “fulminar” el …

Escribí en estos días en el blog sobre el sabor olvidado del tomate ( http://sabordefamilia.com/?p=6422). Pues en el día de  ayer, la vanguardia publicó un artículo dedicado justamente al sabor perdido del tomate. La razón final: la manipulación genética para alargar la vida del vegetal. Una razón más para alimentarnos con productos ecológicos…. Para que tengan …

Atún a la genovesa (para 6 personas) (Receta enviada por mi papá) Ingredientes 6 piezas de atún de 100/120 gr. c.u. 1 mazo generoso de perejil 2 dientes de ajo 5 filetes de anchoa en aceite, de calidad, o en sal desaladas 25 gr. de porcini secos pasados por 2 h. en agua tibia 100 …

En estos días me cayó entre manos una pequeña revista que forma parte de un coleccionable del diario inglés The Sunday Telegraph. El título: “1,000 ways to save money and time“. Se trata de  un pequeño manual lleno de ideas para aprovechar objetos desechables en usos pocos comunes, tips para la casa,… Hay uno que …

Cafés literarios. Café New Stanley. Kenia Una cita en Nairobi MANUEL VICENT 15/08/2010 Al principal icono de Kenia es el cráneo del primer mono que se puso en pie hace dos millones de años en el valle del Ritt. Se trata de una calavera, con la calidad de un cuero repujado, que desde que fue …

Esta es una receta de un arroz indio que me enseño mi papá y que a su vez salió de uno de sus textos de cocina. Es un plato que queda muy aromático y se marida divinamente bien con platos con curry.