(foto copiada de internet)

En estos días Leonor necesito las recetas de las cremas árabes . Me dí cuenta que no estaba en el blog: ¡Que horror!.

Son realmente sencillas y deliciosas para comer con pan pita como aperitivo.

Aquí les mando mi versión simplificada y ultra-rápida:

HOMMOS o HUMUS (Crema de garbazos)

125  gramos de garbanzos ( simplifiquense: comprenlos ya hervidos en lata o frasco de vidrio)

1/4 taza de crema de ajonjolí ( Tahini: en venta en frascos de vidrio. Se conserva maravillosamente bien por largos periodos)

una cucharadita de jugo de limón

1 cabeza de ajo

sal

aceite ( de oliva, of course…) al gusto para adornar

Metan  todo en un procesador y agregar agua hasta que quede una pasta suave.

Se sirve en un plato extendiéndolo en forma redondeada. Rociar con aceite.

CREMA DE BERENJENAS (BABA GAN NUSH)

250 gramos de berenjenas pasadas por un asador o por el horno para poder quitarles la piel

1/4 de taza de crema de ajonjolí

2-3 dientes de ajo

una cucharada de zumo de limón

sal

Aceite al gusto

Licuar todos los ingredientes. Adornar con aceite y polvo de pimientos.

CREMA DE YOGURT (LABNIE)

250 gramos de ypgurt

1 cucharada de aceite

3 dientes de ajo

un poco de yerbabuena picada

Mezclar el todo. Servir adornado de yerbabuena

CREMA DE PIMIENTOS ( IMJAMARA O MUJAMAR)

250 gr de pimientos rojos  (lavarlos , quitarles las semillas)

1 taza de nueces

una cucharada de azúcar morena ( variantes: hay quienes le agregar una cucharadita de salsa de granada y una de pasta de tomate; otras recetas le agregan   pan rallado)

una cucharada de limón

una pizca de comino

sal/pimienta

Licuar el todo y servir adornando con aceite