Pastel de Chucho (Receta del Oriente de Venezuela)

  • Un pescado seco saladopastel-de-chucho2
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ramito de cebollín
  • 1 rama de ajoporro
  • 10 ajíes dulces
  • 4 tomates maduros
  • Alcaparras picadas al gusto
  • Aceitunas rellenas cortadas
  • Pasas al gusto
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Aceite
  • 1 docena de huevos batir las claras
  • 1 pizca de azúcar
  • 2 cdas de harina
  • 6 plátanos muy maduros fritos en tajadas

Preparación

Desale el pescado, dejándolo en agua de un día a otro, cambie el agua con frecuencia, retírelo, lávelo y desmenuce muy bien. Aparte en una olla grande, agregue un poco de aceite y saltee las cebollas, cebollines, ajoporro y ajíes, agregue el pescado, cocine un poco y añada los tomates  triturados, deje hervir y seguidamente agregue las aceitunas, pasas y alcaparras, deje cocinar a fuego lento hasta que seque un poquito.

Bata las claras a punto de nieve agregue las yemas.  Aparte enmantequille una molde hondo, y esparza una capa pescado, luego plátanos fritos y un poco de huevos batidos con la harina y azúcar, repita el proceso hasta culminar la última capa con huevos batidos. Lleve al horno a 350º hasta que el huevo se cocine y dore, deje reposar y sírvalo frío o caliente.

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