Dependiendo de que lado del mundo se encuentre el lector de esta reseña, la palabra exótica puede resultar muy acertada o francamente graciosa.

Pero como la mayoría de las frutas y hortalizas acá reseñadas son asiáticas, decido dejar el título de este artículo que apareció el día de hoy en el País Semanal a cargo de María Jesús Gil Antuñano con fotografía de Anel Fernández.

Faltaron sin lugar a dudas el lichee, el mamón, el madroño, las piñas gigantes del Amazonas, la carambola, la physalis, las diferentes variantes de parchas y parchitas ( frutas de la pasión), la guanabana  y paro de contar.

Harold McGee

Harold McGee escribe sobre la ciencia de la alimentación y gastronomía en el New York Times. Esta semana apareció el artículo sobre el cilantro que les copio a continuación en español e inglés. Es realmente sensacional. Les agrego además  igualmente el link de su página para que no dejen de visitarla http://curiouscook.com/cook/home.php.

Leer el resto »

Falset anuncia la entrada a la tierra del Priorato. Su pueblo está orgulloso de ser el asiento de la más importante feria vinícola de la zona donde, durante tres días, el visitante tiene la oportunidad de probar los mejores caldos de esta zona DOC.

“Cuando alguien llega al Priorato y se pierde por sus caminos, oliendo el perfume áspero de las viñas, tiene la sensación de que nada a cambiado desde hace dos mil años en esta remota tierra mediterránea. Hay pan, aceitunas y vino; por todas partes hay piedra mágica“.

Mauricio Weisenthal

Leer el resto »

Unos comentarios sobre la mejor manera de cuidar los cuchillos de cocina.

• Almacenamiento: Una de mis conclusiones a través de los años es que la mejor manera de almacenarlos es en imanes porque permite una mejor visualización, una adecuada separación entre los diferentes cuchillos y elimina el riesgo de cortarse al meter la mano en el cajón o gaveta para sacarlos de allí. Además, los cuchillos colocados directamente en los cajones/gavetas se golpean entre ellos y se mellan sus delicados filos. Los “troncos”  de madera donde se encajan y que normalmente se venden con colecciones de cuchillos, protegen las filos pero no permiten visualizar el cuchillo. De modo que no es práctico a la hora de saber cual es el que uno desea sacar, teniendo a veces que sacar uno por uno hasta conseguir el que uno busca. Leer el resto »