El próximo fin de semana ( el 1 y 2 de Mayo del 2010 ) de llevará en Vic (Provincia de Osona, Catalunya) la segunda edición del evento “Lactium”, donde se reunirán productores nacionales y será la oportunidad de conocerlos, probar y adquirir sus productos.
Visto que me perdí la primera, esta no la pienso dejar pasar. Ya les comentaré y , los que puedan, no dejen de acercarse.
Todos los años, para las fechas de Sant Jordi, la amurallada ciudad de Montblanc, en Catalunya, se engalana para recibir a miles de visitantes que vienen a vivir una experiencia retro.
Es un viaje en el túnel del tiempo : aquellos tiempos condales de arte románico, del duro quehacer diario de los campesinos, de guerras, caballeros , trovadores y alguno que otro peregrino se entremezclan en el marco de una pequeña ciudad que vive a plenitud su rol mediador.
Los locales se visten con sus mejores galas, se realizan espectáculos , cabalgatas, lecturas de cartas por parte de brujas y ventas de artesanías.
La comida y la bebida son grandes protagonistas: hay ventas de “panes de Sant Jordi”, dulces de todo tipo, panes campesinos preparados en hornos de leña, muchísimos tipos de embutidos ( excelentes, por cierto) y productores de quesos de la zona pirenaica, Galicia y Aragón.
Se remata el día en unas comelonas comunitarias de carnes a la brasa y donde las manos son los únicos cubiertos permitidos; el todo bañado por buenos caldos de la comarca (denominación Conca de Barberá).
Almendros en flor
Tengo como dos semanas de atraso con esta breve nota que quería hacerles. Pero es que el espectáculo de los almendros en flor es muy propio de esta época del año y anuncia la llegada de la primavera. Con lo cual, debería ser el inicio de tiempos mejores, climatológicamente hablando.
España es el segundo país productos de almendras del mundo ( El primero es USA). Me decía un campesino en estos días cuando le pregunté el porque algunos tienen flores blancas y otras rosadas y me contestó que hay básicamente dos variantes ( en realidad son como 4) : las marconas y las larguetas. Unas floran de un color blanco y otras rosado.
No se si esto último es estrictamente así pero lo que es cierto es que Catalunya es una zona muy rica en almendros y los consigue uno por doquier: en la carretera, alrededor de las plantaciones de olivos, en las colinas del Priorato,…
Las flores duran poco menos de 2 semanas y dan paso al fruto el cual es balnquecino y con una película peluda.
Almendra que quedó en el árbol del año pasado!
Como los frutos secos son parte fundamental de la dieta mediterránea, no me queda sino esperar unos meses para comerme algunas de estas frutas silvestres…
Diferentes presentaciones de bolsas para hornear
La técnica de cocción de alimentos tipo cartoccio o papillote se basa en la cocción del alimento envuelto en un papel aluminio (cartoccio) o en un envase cubierto con aluminio u otro material (papillote). Pudiera decirse que los pescados cubiertos en sal y horneados, o incluso en arcilla ( como vi recientemente en un restaurante) comparten el mismo principio: permitir que el alimento se cocine en sus propios vapores, conservando los aromas.
Zumo de mandarina (izq) y de naranja sanguina (der)
En alguna oportunidad les había hablado de esas maravillosas naranjas de origen siciliano llamadas “arancia mora”. Los italianos son aficionados a este jugo e incluso se consigue comercialmente en los supermercados. En España se les llama naranja sanguinas y no se consiguen con facilidad.
Hasta ahora. Valencia está produciéndolas y repentinamente , en estos meses, los mercados se llenaron de esta fruta muy jugosa, dulce y de un bello color carmesí.
Agrego que además se consiguieron unas mandarinas sobredimensionadas que daban un zumo extraordinario.
De izq a derecha: mandarina, naranja cajera, naranja convencional y n. sanguina
Había prometido- tras mi regreso de una breve estadía en el sudtirol (Italia)- montarles la receta de un plato muy típico de la zona: los canederli.
