El mayo del 2009 reabrió sus puertas el viejo Mercado de San Miguel, un hermosísimo lugar ubicado detrás de la Plaza Mayor, en una plaza con el mismo nombre. que conserva su vieja estructura de hierro de principios de siglo XX.

Es un lugar que vale la pena visitar por la arquitectura, el ambiente, las ventas de productos exquisitos y bellamente presentados y las barras de vino y tapas.

Entre las recomendaciones que encontramos en el encartado de Madrid Fusion, había un restaurant que nos quedaba cerca de donde estabamos. Se trataba de Casa María (Plaza Mayor, 23/tel 913 697 140).

Rabo de toro

Pero Casa María ( que está en una esquina de la Plaza, muy cerca de la Cueva de Luis Candela) es un lugar acogedor, divinamente decorado ( no dejen de fijarse en los cuadros).

La atención fue espléndida y la comida a la altura del lugar.

Yo pedí un rabo de toro ( no del toro de la Plaza, by the way…) que estaba sensacional: tierno y gustoso.  Ali pidió una caldereta de 3 pescado que también estuvo deliciosa.

De entrada, entre los 2, pedimos un tempura de verduras estilo mediterráneo que estaba muy bien preparado. EL todo bañado con un tinto de la casa Carmelo Rodero de la Ribero del Duero 2007 que no estaba nada mal.

Deben reservar previamente

Acaba de terminar el  Madrid Fusion, uno de los eventos  gastronómicos más importantes en España.

Les copio los siguientes links que pueden ser de vuestro interés:

Un sinfín de recetas con excelente fotografías de los platos

http://www.madridfusion.net/grandesplatos_detalle.php

Además, les copio el programa de los eventos “de calle” donde conseguirán unas valiosas sugerencias sobre restaurantes, tiendas gourmet y escuelas de cocina.

gastrofestival

Nuevamente, gracias a los excelentes  oficios del little brother ( a quien no presto ni alquilo, es sólo mio!) tuve la oportunidad de visitar “Vertigo” , un local …de vertigo, desde donde se puede disfrutar una vista panorámica de Londres desde el piso 42. (Tower 42, Old Broad Street, London, EC”N 1HQ, T: 020 7877 7842; http://www.vertigo42.co.uk/)

La vista, la música y la compañia ( my little brother…) fueron maravillosas así como el risotto de zanahoria y tarragón con láminas de parmesano, preparado no con arroz sino con farro.

Obligatorio reservar y con mucho tiempo.

Gracias a los buenos oficios de mi little brother, tuve la oportunidad de comer en Londres en uno de los restaurantes de Gordon Ramsay (http://www.gordonramsay.com/). (44 Narrow Street Limehouse London E14 8DP/ tel 020 7592 7950/ thenarrow@gordonramsay.com )

Se trata de “The Narrow”, ubicado en la zona de  Limehouse del East London, sobre el Támes. Su especialidad es la comida inglesa y pudimos comer una terrina de conejo que estaba muy buena; de segundo plato- y aunque no aparece en el menú- ofrecen un cerdo cuya cocción es perfecta: la piel la tuestan hasta que queda dorada y crujiente mientras que la carne queda jugosa y tierna.

El plato de faisán era impresionante: este animal tiene una carne tierna,  más oscura que la de una gallina/pollo pero con un sabor indescriptible.

Terminamos con una postre compartido: sticky toffee pudding con caramel sauce…

El precio es razonable y el ambiente sencillo y muy grato. Obligatorio reservar con tiempo

El día 24 de Enero del 2010 ( o sea, ayer) se llevó a cabo en la Plaza España de Cambrils, el Primer Mercado Agroecológico con productores de las tierras del Camp de Tarragona y Tierras del  Ebro.

Eran pocos pero interesantes: un porductos de panes preparados con harina integral orgánica, aceites de oliva, mieles, verduras y hierbas aromáticas.

Me llamó la atención que a pesar de haber recibido la invitación a través del Slow Food Priorat, uno de los productores con quien hablé no tenía ni idea de que fuese este movimiento. La iniciativa es fantástica porque permite concienciar a la gente en la importancia de alimentarse sanamente. Del éxito de esta iniciativa, se repetirá en próximas oportunidades.

De hecho, en Valls se reunen los mismos cada 15 días, en días sabados.

Les copio otro articulo del The Times del día de ayer donde aparecen algunos de los grandes chefs ingleses dando consejos prácticos sobre problemas frecuentes en la cocina.

Hestor Blumenthal

Heston Blumenthal: Not all potatoes are right for all dishes. When I first started looking into which spud was best for chip-making, I discovered that the key was the amount of “dry matter” the potato contained — what would be left if you removed the skin and the water content. Less than 18 per cent and the potatoes won’t give you a decent chip.

5:00 a.m. Se abren las puertas del mercado de pescado más grande del Reino Unido, Billingsgate Market, el la ciudad de Londres. Con la nueva city financiera de fondo, este mercado es la muestra de la simbiosis entre la modernidad y el pasado, el viejo y noble concepto de mercado libre conviviendo con los más moderno de la ciudad financiera. El mercado para la compra y venta de pescado dentro de un recinto moderno, con canales en el piso para recoger el agua,  grandes cavas para el pescado, ventilación y extracción de olores .

LLegué con mi super anfitrión Marco a las 6:10. Ya algunos vendedores recogían. El mercado pululaba de restauradores, de locales haciendo compras para sus familias numerosas y quizás no tan numerosas. Vendedores dicharacheros atendiendo con simpatía a los compradores. Todo luce impecable, impoluto. Hay aroma a mar.

Este lugar es visita obligatoria para los que pasen por Londres.

Al regresar a casa, me encuentro en La Vanguardia un simpático artículo escrito por Elena Castells  sobre como comprar pescado el cual se los copio a continuación.

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