(foto copiada de internet)
En estos días Leonor necesito las recetas de las cremas árabes . Me dí cuenta que no estaba en el blog: ¡Que horror!.
Son realmente sencillas y deliciosas para comer con pan pita como aperitivo.
Aquí les mando mi versión simplificada y ultra-rápida:
Entiendo que hay niños inapetentes en quienes las finas artes de la seducción culinaria nunca son suficientes. El ” Aquí viene un avioncito con un bocado riquísimo para el nené más lindo de la tierra” al ” Comete todo lo que tengas en el plato o no te dejo ir al patio a jugar” no son sino parte de un espectro de recursos para padres desesperados ante un boca firmemente cerrada.
La solución de “ The others” ( conjunto de sabios que incluye pediatras, vecinos y conocidos en general) que sugiere “ Deja que no coma que algún día le dará hambre” es cuanto menos una formula para salir del paso, ligera y poco meditada . Hay que tener a un crio delante que se va saltando pastos, flaco, con ojeras para saber que esa no es la solución.
De modo que les presento estas simpáticas fotos que me manda mi suegra como solución para niños japoneses inapetentes.
Un detalle: el instructivo de la preparación de estas obras de arte no venía incluido en el email ni tampoco el requerimiento de un representante sin más oficio que el de cocinar…
Mi amiga Gloria me acaba de mandar esta lista: los Top 100 de Wine Spectator.
Se los copio para que se orienten en su “shopping ” de vinos…
Las finas artes de las tapas… Si andan por Barcelona y quieren comerse unas buenas tapas pueden pasar por “La Flauta” ( Aribau 23, 08011, Barcelona/telf 00 34 93 323 70 38).
No dejen de comerse las alcachofas fileteadas o la tortilla de alcachofas o los huevos cabreados (estrellados) o el montadito de paté con cebolla caramelizada o el palito de camembert envuelto en almendras con mermelada de fresa o …o ….o mejor no sigo porque se darán cuenta que he ido en varias oportunidades y me he paseado por muchas de sus opciones.
El promedio es de unos 12 euros por persona, se come abundantemente, la calidad es muy buena al igual que el servicio. Si llegan a la hora “pico” les va tocar colocarse en lista de espera.
Es de verdad deliciosa. Salud.
aYER
Ayer, en un paseo por Sant Sadurní d´Anoia (Catalonya) , tierra de cava, Leonor y yo comimos una riquísima crema de calabacines ( crema de carbassons) en un simpático restaurant con excelente servicios y un honesto menú (Ticus, c/Raval , 19; Sant Sadurní´Anoia/ 00 34 93 818 41 60) . En la copa, una buena cava local.
Hoy les copio la receta de una no menos buena crema que manda el chef Abraham…
más importantes se realizan en la restauración. -En una reciente visita , mis amigos Gloria y Antonio se deshicieron en alabanzas al hablar de la empresa Joselito y de sus jamones. Fuimos hasta Reus de paseo donde han abierto una tienda de jabones, Iberico, en el carrer de Monterols. Es una joyería de jabugos… El aroma atrae al pasante más distraído y nos trajimos a casa unas rebanas de un excelente Joselito.
Les copio la siguiente reseña.
Mi adorado amigo Jesús Valdéz, que entre otras virtudes es mi proveedor oficial de latitas de huitlacoche, me acaba de mandar estas fotos maravillosas de este hongo parásito del maíz con el que preparo la sopa sol y luna (http://sabordefamilia.com/?p=3606).
Quería que tuvieran la oportunidad de verlo en todo su esplendor, parasitando la mazorca. El sabor es único: intenso, perfumado, casi punzante, embriagador. Es un viaje por el Bajío, un ritual de Montezuma, un cuadro de Frida, un árbol de la vida de barro, una crónica de Alberto Barrera Tyszka…
Esta receta es algo suprema había probado varias y esta nos conquisto a todos en la casa/
4 tazas de yogurt natural sin azúcar, si lo quieren bien cremoso que no sea light.
De ½ a 1/3 de taza de azúcar según la preferencia.
1/4 cucharadita de azafrán.
¼ de cucharadita de semillas de cardamomo (sin la concha)
3 o 4 cucharadas de uvas pasas claras
Suficiente agua de rosas para cubrir las pasas.
El proceso es bastante fácil, Lo primero es preparar la Mouse de Yogurt.
La noche anterior colocar en un colador una gasa y colar el yogurt dejarlo durante toda la noche en la nevera.
Cubrir las pasas con agua de rosa tibia y dejar reposar.
En un procesador mezclar el azúcar, el azafrán y las semillas de cardamomo, mezclar bien hasta pulverizar. El aroma que sale de esta mezcla ya es suficiente para preparar este plato.
Bata suavemente el yogurt para que se airee hasta que este liviano, 
Con cuidado añada azúcar, 1 cucharada de agua de rosas y azúcar si es necesario. La mezcla tomara un color amarillo vibrante proveniente del azafrán y un aroma de cardamomo que hasta el gato se enroscara en sus piernas pidiendo que le den un poquito para el también disfrutar. Mezcle por un minuto más, refrigere por 1 hora mínimo y sirva adornado de unas pasas en agua de rosas
Venimos del cine de ver “Julie & Julia”, la película con aroma a cocina basada en la novela de Julie Powell.
Es sencilla, entretenida y divertida. La autora narra en paralelo la vida de dos mujeres amantes de la cocina: por una parte, aquel icono de la cultura americana que fue Julia Child y sus comienzos en la cocina hasta la publicación de su primer y célebre libro, Mastering the art of French cooking; por otra parte, la de la propia Julie Powell, una mujer que decide buscarle algún sentido a su vida y se adentra en el mundo de la cocina, emprendiendo la hazaña de cocinar todas las recetas del célebre libro de Child.
La interpretación de Meryl Streep en el papel de Julia Child es simplemente magistral. Para aquellos que recordamos los programas de televisión de Child, no podemos dejar de impresionarnos por la asombrosa actuación de Streep.
Child , como en general hacen los autores de libros de cocina nortemericanos, simplificó e hizo accesible la cocina francesa al común de los norteamericanos. La televisión fue sin lugar a dudas, la gran difusora de su obra que igualmente va por la edición 49!
Child fue una mujer (1912-2004) extraordinariamente sencilla , con sentido del humor ( como pueden ver en este video clip de youtube de uno de sus programas de “The French cook”) . Un detalle: era una mujer muy alta de modo que su marido le diseño la cocina, adaptando la altura de las encimeras a su tamaño para poder así trabajar mejor. Su cocina fue utilizada como escenografía para su célebre programa de televisión que se convirtió en récord de audiencia y recibió numerosos premios.
Abraham dixit:
Ofrezco esta receta a todos los sabordefamiliaadictos, la cual preparé hoy
Recordando tener Curry de Trinidad que me trajo una amabilísima paciente, además de seguir las instrucciones de mi consorte quien me indicó antes de llevar los niños a quién sabe donde y como quién no quiere la cosa: -hay unas pechugas en la nevera!
No hace falta discurrir sobre el asunto, se nota que indirectamente me mandaron a preparar comida para el almuerzo. Les dejo entonces la receta para que sepan que hacer en una ocasión similar.
