Pienso que deberiamos pasar de pensar en ”pirámides alimentarias” a vernos en un constante péndulo de subidas y bajadas. Todos los días se publica una dieta. En el mundo, una parte de la población carece de alimentos y la otra come demasiado. Para el mundo occidental, el exceso enferma a millones: sal, azúcar, grasas…
Les copio la reseña del libro “The End of Overeating: Taking Control of the Insatiable American Appetite” de Davis Kesler.
Dice Abraham: 
Llevo tiempo tratando de que este plato, tan emblemático
Del pais quede ajustado y equilibrado al paladar.
Como se sabe, hay quienes marinan la pieza de carne, otros la colocan en olla
Express previamente aliñada, otros la envuelven en algun trozo de lienzo, etc, etc.
Despues de varios ensayos, y haciendo uso de mi memoria gustative en Upata, creo que el plato quedó a mi entender, optimamente delicioso.
He aqua la receta que produjo aclamacion en la familia.
Los primeros quesillos guayaneses...
Nuestro Abraham acaba de lanzar esta bomba: que los guayaneses saben más de quesillo que los caraqueños… ¡Qué provocación!
¿Pero no era de quesos que sabían por esos lados del mundo? A las autoras de los anteriores quesillos les pido respondan a este atentado de la manera más diplomática. Los editores censurarán cualquier comentario que no se ajuste a las normas…
Dice Abraham:
“Este quesillo es una recetaa que logré hace ya tiempo y no por nada ha sido ovacionada, je je!! La historia es que a los guayaneses no nos gusta el quesillo con huequitos como a los caraqueños, sino compacto, sin que el sabor a a huevos invada demasiado”
Mis mini chles en nogada con pimientos de piquillo...
Estos chiles son un plato excelso de la gastronomía mexicana. Hay quienes dicen que llevan más de 20 ingredientes. Básicamente se prepara un relleno de cerdo y frutas; la salsa (o nogada) de nuez; se adornan con semillas de granada.
Como están apareciendo en el mercado las primeras granadas y tenía las nueces que me habían regalado, procedí a preparar mis primeros chiles…
Lo primero que se me ocurrió fue prepararlos en versión tapas. De modo que compré pimientos de piquillo y los rellené uno a uno…. Y quedaron preciosos!! Es una buena idea para una reunión. Laboriosa pero fantástica.
El resto del relleno lo puse en unos bellos pimientos alargados, algo más pequeños que los que se usan en Puebla.
Les copio a continuación la receta que use con mis modificaciones
Suelo preparar los brocolis de la siguiente manera:
![DSCN5054 []](http://sabordefamilia.com/wp-content/uploads/2009/09/DSCN5054-.JPG "DSCN5054 []")
En la charla de hoy en el Caixa Forum, uno de los temas por el que se hizo un vuelo rasante fue el del canibalismo. Aparte de mencionar que la mayoría de las culturas lo prohiben , la conferencista ((Maite Lirio) comentó que hay básicamente tres formas de canibalismo:
1.-El que se hace por sobrevivencia
2.-El que se hace como ritual. Este se divide a su vez en exocanibalismo (o bien, mmmm que rico luce mi vecino!) o el endocanibalismo (Cuando les parece que el muslito del marido luce de lo más provocativo o las ganas locas que tenía de convertir a mi ahijada Ana en una lasaña) 
3.-El simbólico ( Por ejemplo, hay mas de uno en Venezuela que sueña todas las noches con convertir a cierto personaje en una barbacoa. Al día siguiente se levanta aliviado, contento….Me refiero al que generó el sueño, no al de la barbacoa)
Esta parte de la conferencia me trajo a la memoria dos películas: Fried Green Tomatoes (1991) con la sensacional Kathy Bates donde los temas de la bulimia, la alimentación compulsiva, las relaciones entre mujeres y la sensacional resolución para un maltratador están magistralmente presentados.
La otra película, “Sobrevivientes en los Andes” basada en aquel dramático episodio que todos recordarán y que prefiero no entrar en detalles. 
Pero como me quedó la espinita de revisar si habían otras películas sobre canibalismo pues me puse en la faena de buscar en internet. Y como hay un blog para cada cosa ( es que sobramos los ociosos en el mundo…) , me encontré con este blog donde enumeran en orden alfabético las CENTENARES de películas dedicadas al canibalismo… Hannibal, entre otras. (http://www.indiefilm.com/cookbook/encyclopedia/encyclopedia.html)
Espero que les …aproveche la información.
de mero pinche o grumete, como les apetezca….Hoy asistí a la primera conferencia de un ciclo denominado: ” El viaje de los alimentos: creencias, costumbres nombres” (El viatge dels aliments: creences, costums i noms), organizado por el Caixa Forum de Tarragona y a cargo de Emma Martinell, filóloga de la Universidad de Barcelona y Maite Lirio, profesora de lengua y literatura.
Para aquellas tardes que queremos un aperitivo y algo para acompañar el rico pan que compramos en la esquina antes de regresar a casa, les recomiendo este Mousse.
En una cacerola colocar los tomates secos, cubrirlos con vino tinto y calentarlos a fuego bajo hasta que el vino se absorba.
Colocarlos en el procesador junto a un poco de ricota, ajo machacado, perejil, nueces, almendras o mani, y aceite de oliva hasta que forme una pasta, chequear el punto de sal y colocar pimienta o chili en polvo y servir con pan.
Que lo disfruten.
Este fin de semana fueron unos amigos a cenar a la casa y
esto fue los que le servi de postre
Los postres fueron:
En cualquier momento les coloco las recetas
Las nueces verdes
Se preguntarán a que viene este título. Pues como detrás de cada ingrediente hay una historia, les voy a contar hoy la de la nuez verde.
Resulta ser que últimamente me he especializado en la lectura de heridas. Así que si veo un niño con una costra en la rodilla y se que están de moda las patinetas, yo me inflo como un pavo real y sentencio desde lo más elevado del pedestal de mi sabiduría: ” Seguro que se cayó de una patineta”. Y la madre me mira con reverencia y confirma timidamente mi brillante observación.
En el caso de los agricultores, he aprendido que las heridas en la cabeza ( una heriditas lineares llenas de costras) son casi siempre por pegarle el coco a las ramas en época de recolección. De modo que me he aplicado en conocer el calendario agrícola y logro acertar la mayoría de las veces: ”Eso se lo hizo con un olivo…” “Seguro que está recogiendo cerezas”… Y así sucesivamente.
Hace unos días me encontré con un señor con muchas pequeñas heridas en los brazos. Entonces yo, la campesina sabia, en contacto con la naturaleza desde mi mas tierna infancia, al “tu-per-tu con la natura”, decidió que aquellas heridas eran de origen animal y afirmé: “Seguro que tiene un gato!”
Con una mirada en la que la conmiseración se entremezclaba con la chanza me dijo: ” No, no tengo un gato… Estaba recogiendo avellanas” .
Como se trataba de un amabilisimo y simpatiquísimo señor, le pedí que me explicara algo sobre el mundo de los frutos secos y fue entonces , cuando de repente, se me ocurrió que si era época de avellanas, también lo sería de nueces. Le conté que necesitaba, cosa de vida o muerte, conseguir nueces verdes para hacer una salsa llamada nogada, típica de México, con la que se prepara los celebérrimos chiles en nogada.
Pues hoy recibí mi bolsita de nueces verdes…
