Xenia ( a la derecha) soplando velas auxiliada

En vista de que no se cumplen 3 años todos los días  le preparé lo siguiente:

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Les copio esta receta que he preparado en varias oportunidades y siempre me deja muy bien ante mis comensales… Es una receta que saque de mi biblia “Canape” de las que les he hablado anteriormente.

Necesitan:

Hojas de pasta de arroz ( de la que se usa para las lumpias/rollitos de primavera/spring roll) (Ver foto) ( De venta en Carrefour/ supermercados con comida asiática)

Hojas frescas de albahaca

Albahaca y yerbabuena

Hojas de pasta de arroz

Surimi cortado en tiras ( son los palitos de “cangrejo”. En realidad están hechos de una pasta de pescados varios; se consiguen en los supermercados)

Papaya ( Lechosa en Venezuela) anaranjada ( de la variante brasilera) cortada en tiras gruesas

Papaya y pepino

Cebollín cortado en tiritas muy finas

Instrucciones

Se coloca una hoja de pasta de arroz a  la vez en un plato con agua. Se deja deja sumergida unos pocos minutos, hasta que esté blanda. Se saca y seca con un paño de cocina.

Hoja de pasta de arroz previo a humedecer

Hoja ya húmeda y cortada por la mitad con tijera

Se toma la media luna recién cortada y se coloca hacia uno de los extremos  una pedazo de surimi, pepino

y unos filetitos de cebollín.

Un poco más hacia arriba ( de manera que queden expuestos al cerrar el rollito), colocar una pieza de  papaya, una  hoja de albahaca y una  hoja de yerbabuena (menta).

Enrollando, empezando por el pliegue inferior de la parte curva

Ir colocando en un envase al que se le ha colocado un paño húmedo en el fondo. A medida que se llena el fondo del envase, se cubren los rollitos con un paño húmedo y se coloca el resto encima. AL final, tapar con paño húmedo para evitar que se sequen.

Enrollando con cariño pero con firmeza...

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua hirviendo

2 cucharadas de salsa de pescado ( de venta en tiendas asiáticas)

2 cucharadas de zumo de limón verde (en Europa la llaman lima)

1 cucharada de vinagre de arroz ( de venta en tiendas alimentarias japonesas)

1 ají rojo sin semillas ( lo sustituí por peperoncino italiano) y cortado en pedacitos pequeños

1 diente de ajo cortado muy fino

La prima de Suecia, Gabriela , nos envia el resultado de meses de cariño y dedicación:  las cebollas de su huerta “colgante” .

Se trajo a su papi, el tio Leonardo desde el lejano Caribe, para que la ayudara con la cosecha.
Felicidades a los agricultores!  Gratulationer!

La cumpleañera con Julia, vigilando la paella...

Chiara cumplió… años. Una excelente excusa para un convivium de familia y panas del alma…

La archifamosa bavaresa de la abuela Lucrecia

Aldo :coordinador de debate...

En nuestro último viaje por Paris, nos compramos una crepera  cuyos producto final saboreamos el otro día, como siempre , en familia.

Aprovechando la visita de nuestros amigos Ismael, Mineau y Nadia, nos decidimos a ir al Delta del Ebro. Creo que seguimos entrando por los lugares menos adecuados porque no logramos ver, hasta los momentos, los paisajes que tanto nos han anunciado por no hablar de las aves de diversos tipos.

De todos modos, y entrando en temas culinarios, hay varios datos de interés sobre este Delta: (1) como todo delta que se respete, produce un muy buen arroz; (2) se está consiguiendo ya la sal que se optiene de esta zona y que se comercializa en frascos muy elegantes ( como saben, el tema de las sales está muy de moda); y (3) los moluscos son su producto estrella si bien poco conocido. En el Fórum del Mar que se llevó a cabo en Cambrils el octubre pasado (2008), el señor Aguntí Bertomeu (primer productor de ostras en conserva y en representación de FEPROMODEL, Federación de Productors i Mol·luscos del Delta de l’Ebre) presentó sus ostras frescas y en conserva. Refirió con cierta tristeza lo poco que se conoce de esta producción e incluso como muchas ostras que se comen en Francia vienen de este Delta catalán. 

Son ostras muy buenas: tienen mucho sabor, son carnosas. No son demasiado grandes.

Dando tumbos por el Delta topamos por azar con el restaurant Ca´l Faiges (Ronda del Pins, 13, Poble Nou del Delta. Tel 977 74 27 03 y 627 49 53 28). 

Langostino del Ebro

Si bien se por referencia que sus arroces son muy buenos , nosotros centramos nuestro pedido en los moluscos locales.

Dátiles

Uno de los platos fue de dátiles; otro de mejillones; otro de un bivalvo local muy curioso que se llama caixetas y que tiene una pequeña puertita que debe ser removida para poder abrirlo; langostinos del Ebre; cola de rape y dorada. 

Caixeta abierta

La cocina es muy sencilla lo cual permite apreciar la diversidad de sabores. Los dátiles y las caixetas fueron la sorpresa del día.

Merece comer aqui. Se pasa un rato agradable y si además es con buenos y queridos amigos, muchísimo más…

Lejos desde el Norte por aquellos países fríos nuestra Familia no pierde la costumbre de  reunirse para compartir al rededor de una mesa.

Este fue el Cumpleaños de Samuel y  Esaias quienes compartieron con sus amiguitos.

Listos para la brasa...

Este domingo 8/2/2009 fuimos invitados a una calçotada a las afueras de Valls a casa de la familia Contijoch. La oportunidad de compartir en la mesa con María y Josep María y dos de sus hijos y nuera se presentaba como una muy especial oportunidad de compartir alrededor de una mesa con nuevos amigos.

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