El mascarpone es un producto lácteo cremoso, que recuerda un yogurt espeso, típico de la región norte de Italia, específicamente, de la Lombardia, de donde son mis ancestros.
Sus usos más frecuentes son para acompañar el pandoro o el panettone, como ingrediente del tiramisú o para preparar un buen plato de pasta. Ideas para su uso no faltan. Miren este link italiano de recetas usando mascarpone
Parmigiano Reggiano de Massimo Bottura
En Modena se encuentra uno de los restaurantes premiados en la lista de los “50″ y ese es el Osteria Francescana (http://www.osteriafrancescana.it/ ).
Su chef tiene publicado un libro sobre el cocinar con
Bottura y Panini, de la Azienda Bio Hombre
parmesano que me compré y que tiene recetas muy interesantes entre ellas: ravioli liquidi di zucca alla mantovana, prngles di Parmigiano e tartufi, creme brulée al parmigiano,fiori di zucca ripieni di Parmigiano.
Balsámico Manodori de cerezas
Agrego que es también autor de “Aceto Balsámico” y que está detrás de los productos de la casa Manodori, a quienes les compramos un vinagre balsamico envejecido en barrica de cerezas que es realmente sensacional.
Antes de despedirnos, Miranda Fabbi, de la Vinagrería Fabbi hizo una llamada. Al colgar, nos dijo que nos esperaban en la Azienda Agroalimentare Hombre. Agregó además que el dueño era un coleccionista de coches antiguos.
Ingreso a la Azienda Hombre
Repensando sus indicaciones mientras conducímos por las praderas emilianas, me dije: ”Hombre” ?. Como estabamos en Italia me imaginé que en realidad nos había dicho “Ombre” (Sombras, en italiano).
Al llegar a la entrada de la hacienda el gran letrero:
La Hacienda Bio Hombre
¿Hombreee???
¿Qué nuevo misterio deparaba el destino de estos dos jovenes gastro-aventureros?
Haga click en el letrero indicado y se enterará….
