Carache fotografiada por Jesús Saavedra

Carache, pequeño pueblo andino del venezolano estado Trujillo, atesora una rica y poco conocida tradición culinaria donde destacan los amasijos (la acema, pan endulzado con papelón, es el más popular), las cuajadas, el mute (cocido a base de pata de res, panza y garbanzos), el mojo de huevos,  la carne fría, las hallacas de acelga, las carabinas, los postres de cuaresma como el manjar blanco (hecho con leche de arroz y no de almendras, como su antecesor europeo) y el omnipresente picante preparado con leche (“arepa y ají, la maña de aquí”, sentencian con orgullo en el pueblo).

Las siguientes recetas recopiladas por Fidelia Saavedra Román forman parte de ese repertorio sincrético que ofrece la cocina carachera.

Nota Editorial:

Este blog esta emocionado y agradecido con nuestra adorada Fidelia por la generosidad que tuvo de plasmar en un pequeño  recetario los platillos de su Carache natal.

Esta recopilación es un verdadero tesoro. Las gracias también al amigo-hermano Carlos Gonzalez -su hijo-  que fungió de transcriptor y mandó en tiempo record esta joya culinaria.

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Cerveza Inedit de Damm

Ali tenía tiempo queriendo probar esta nueva cerveza  de la gente de Estrella Damm.

En Europa hay un creciente interés por las cervezas. Empezando por Bélgica, el interés se ha extendido por otros paises de poca tradición cervecera, como Italia , donde se están produciendo muchísimas cervezas artesanales, cada una con alguna caracteristica que la hace distinta a la otra. En los eventos gastronómicos no es infrequente encontrar catas de cervezas.

De hecho, supimos de esta cerveza por el Degusta en Barcelona. Sabiamos que detrás de su creación está Ferran Adrià. Ayer finalmente la conseguimos en el bodegón del Corte Inglés.

Adria y la Inedit

Viene en una bella botella oscura que recuerda más a una botella de vino que la convencional de cerveza. Pienso que por allí empieza todo el discurso detrás de este producto: pretende ser más que una cerveza y generar sensaciones y placeres más asociados al vino.

Una vez servida, lo siguiente que llama la atención es que es ligeramente turbia. Es muy floral, ligera y sin el clásico retrogusto amargo de las cervezas. Se diría ligera.

Está hecha con malta de cebada y trigo, con lúpulo (a mi modesto enteder menos que lo habitual), cilantro, piel de naranja, regaliz ( que yo lo sentí por encima de los otros ingredientes), además de levadura y agua.

Merece probarla.