En un reciente paseo por la Costa Azul, me encontré en el lobby del hotel un folleto que invitaba a visitar la confiserie Florian (http://www.confiserieflorian.com/).  Si bien sentí que podía tratarse de una visita estructurada para turistas (nótese las itálicas), decidimos emprender el viaje hacia una zona para nosotros poco conocida.

Efectivamente, habíamos tendido a quedarnos por las ciudades de la costa y habíamos ignorado las bellas colinas que las rodean, con vista a los Alpes nevados. Por la época del año,  tuvimos incluso la fortuna de conseguir las mimosas en flor. De modo que el paisaje estaba salpicado del brillante color de estos árboles que se encuentran esparcidos entre casas, viñedos y olivares.

La confiteria se encuentra en un lugar llamado Gorges du Loup,  muy cerca de Grasse, la ciudad de los perfumes. Leer el resto »

El mayo del 2009 reabrió sus puertas el viejo Mercado de San Miguel, un hermosísimo lugar ubicado detrás de la Plaza Mayor, en una plaza con el mismo nombre. que conserva su vieja estructura de hierro de principios de siglo XX.

Es un lugar que vale la pena visitar por la arquitectura, el ambiente, las ventas de productos exquisitos y bellamente presentados y las barras de vino y tapas.

El día 24 de Enero del 2010 ( o sea, ayer) se llevó a cabo en la Plaza España de Cambrils, el Primer Mercado Agroecológico con productores de las tierras del Camp de Tarragona y Tierras del  Ebro.

Eran pocos pero interesantes: un porductos de panes preparados con harina integral orgánica, aceites de oliva, mieles, verduras y hierbas aromáticas.

Me llamó la atención que a pesar de haber recibido la invitación a través del Slow Food Priorat, uno de los productores con quien hablé no tenía ni idea de que fuese este movimiento. La iniciativa es fantástica porque permite concienciar a la gente en la importancia de alimentarse sanamente. Del éxito de esta iniciativa, se repetirá en próximas oportunidades.

De hecho, en Valls se reunen los mismos cada 15 días, en días sabados.

5:00 a.m. Se abren las puertas del mercado de pescado más grande del Reino Unido, Billingsgate Market, el la ciudad de Londres. Con la nueva city financiera de fondo, este mercado es la muestra de la simbiosis entre la modernidad y el pasado, el viejo y noble concepto de mercado libre conviviendo con los más moderno de la ciudad financiera. El mercado para la compra y venta de pescado dentro de un recinto moderno, con canales en el piso para recoger el agua,  grandes cavas para el pescado, ventilación y extracción de olores .

LLegué con mi super anfitrión Marco a las 6:10. Ya algunos vendedores recogían. El mercado pululaba de restauradores, de locales haciendo compras para sus familias numerosas y quizás no tan numerosas. Vendedores dicharacheros atendiendo con simpatía a los compradores. Todo luce impecable, impoluto. Hay aroma a mar.

Este lugar es visita obligatoria para los que pasen por Londres.

Al regresar a casa, me encuentro en La Vanguardia un simpático artículo escrito por Elena Castells  sobre como comprar pescado el cual se los copio a continuación.

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Leonor estuve en el famoso Quincy Market este verano mientras nosotros lo acabamos de visitar en las navidades. A parte la diferencia de temperatura ( de 28° C en el verano a nuestros -15°C), este lugar sigue siendo el mismo desde hace más de 30 años: un lugar de visita obligatoria, lleno de tiendas de firmas conocidas y un gran food hall central.

Como es Boston, todos pedimos- sin habernos puesto de acuerdo- el más típico y conocido de los platos bostonianos : el clam chowder . Su secreto: es la combinación de mar y tierra. Tocino y almejas se conjugan para dar una sopa espesa, blanca y rica que se sirve muy caliente acompañada de galletitas saladas.

Pero no faltaron las raciones de galletas (chocolate chip cookies en sus variantes más extraordinarias e inumaginables: con macadamia, con peanut butter,…) y Leonor manda la foto de su siempre clásico hot fudge…

Interesante fue también un vendedor de comida asiática que preparaba su pan en un horno redondo y “aplicaba” la masa a la pared del mismo. Una vez que se cocía, la despegaba de la pared y la sacaba, inflada , esponjosa y…tentadora.

Les copio una bella nota aparecida en el blog “Diario del Gourmet de Provincia…“(http://gourmetymerlin.blogspot.com/2008/11/clam-chowder.html) dedicado al clam chowder y a continuación la receta del tradicional Cliff House .

Agrego un comentario. Herman Melville (1819-1891),  el escritor norteamericano, dedicó en su  Moby Dick un capítulo  al chowder que se preparaba en el  Try Pots de Nantucket, Mass., y que solamente preparaba esta sopa a base de almejas o de bacalao:

“However, a warm savory steam from the kitchen served to belie the apparently cheerless prospect before us. But when that smoking chowder came in, the mystery was delightfully explained. Oh, sweet friends! hearken to me. It was made of small juicy clams, scarcely bigger than hazel nuts, mixed with pounded ship biscuit, and salted pork cut up into little flakes; the whole enriched with butter, and plentifully seasoned with pepper and salt. Our appetites being sharpened by the frosty voyage, and in particular, Queequeg seeing his favourite fishing food before him, and the chowder being surpassingly excellent, we despatched it with great expedition: when leaning back a moment and bethinking me of Mrs. Hussey’s clam and cod announcement, I thought I would try a little experiment. Stepping to the kitchen door, I uttered the word “cod” with great emphasis, and resumed my seat. In a few moments the savoury steam came forth again, but with a different flavor, and in good time a fine cod-chowder was placed before us . . . Fishiest of all fishy places was the Try Pots, which well deserved its name; for the pots there were always boiling chowders. Chowder for breakfast, and chowder for dinner, and chowder for supper, till you began to look for fish-bones coming through your clothes. The area before the house was paved with clam-shells.”

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Barcelona (España) es una ciudad que conserva una dimensión humana única. Parte de su encanto viene dado por la conservación de los viejos colmados (abastos) y ventas de productos alimenticios, ubicados en edificaciones modernistas del siglo XIX, con sus viejas estanterías de madera.

La Casa Gispert (www.casagispert.com)  (Teléfono : 93 319 75 35) justamente detrás de la catedral del Mar, en pleno barrio del Born, a pocos metros del mar, es un local que se especializa en frutos secos, panes de higos y dátiles , especias. Es un lugar de un encanto único donde es inevitable salir cargado de orejones de melocotones, de una deliciosas galletas en media luna (Llunes) rellenas de praline, naranja confitada con chocolate…

La Formatgeria La Seu (Carrer Dagueria 16, tel 93 412 65 48; martes a sábado de 10-14 y de 17-20) es una linda quesería también ubicada en el Barrio Gótico y cuya regente es una amable y conocedora escocesa. Vende una selección de quesos locales ( no más de 30 tipos) escogidos con mucho cariño y de excelente calidad. Traje a casa un maravilloso queso de cabra tipo camembert  llamado Cremoso del Bierzo y una pieza de un auténtico manchego envejecido ( de pura leche de oveja manchega). Tiene un pequeño bar-restaurant donde puede uno quedarse para un vermut y cata de quesos.

En la calle Princesa, 38 está desde el tiempo de los tiempos, una mayorista de especias que se llama Angel Jobal. Si están en la calle y no lo ubican, simplemente cierren los ojos: el aroma de té, canela y clavo de olor , intensos y penetrantes, les guiarán el camino. Se compra por kilos y es como estar en un viejo almacén de hace dos siglos, comprando por sacos…

Uno de los colmados más bellos es el Colmado Quilez (Rambla de Catalunya 63, en esquina con Aragón) donde se consiguen excelentes selecciones de aceites de oliva, sales, cafés, vinos, aguas,… Es un buen momento para pasar y aprovechar las rebajas de los productos navideños ( panettones) que les han sobrado…

Marco , el reportero incógnito, nos manda las fotos de su viaje por los mercados de Kuala Lumpur..

El consejo editorial de este blog celebra la incorporación de este afamado trotamundo picofino y esperaremos con ansiedad sus próximos envíos…

En nuestra visita a Berlín el pasado mes de Octubre, visitamos el sexto piso de la tienda departamental de Berlín Kaufhaus des Westens. Es una suerte de Food Halls de Harrods donde se puede conseguir lo mejor de la gastronomía mundial, no solamente para adquirirla sino también para degustarla. Hay numerosos restaurantes con cocinas del mundo, con amenas barras repletas de gente comiendo y conversando, rodeados de estanterías con colecciones de sales, jabugos, patés, galletas… y para usted de contar.

Paseando por este bella ciudad amurallada y como siempre buscando algo para nuestro blog, me encontré con estos puestos de comida, que compartiré con todos ustedes.

Entre otras cosas lo que más me gusto fue la parte de Chucherías o Bolerías como le dicen en España.  Era todo tan organizado y bonito que provocaba comprar.