ago
07
Mi papa me acaba de mandar su receta del osso buco ( que en italiano quiere decir literalmente hueso hueco) en referencia al hueso de la pierna de la que puede comerse su gelatinoso interior, la médula. Esta parte, muy refinada, se usa también con el risotto alla milanese. Es un plato de la zona …
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dic
29
Me llegó a mis manos un recetario ( en realidad se lo regalaron a Ale de navidad y yo no aguanté la tentación de revisarlo). Se trata del chef del restaurant Lola y Lolita en Cleveland y del Michael Symon´s en Detroit. Es un cocinero que le gusta mucho usas los cítricos y el cilantro, …
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sep
30
Dice Abraham: Llevo tiempo tratando de que este plato, tan emblemático Del pais quede ajustado y equilibrado al paladar. Como se sabe, hay quienes marinan la pieza de carne, otros la colocan en olla Express previamente aliñada, otros la envuelven en algun trozo de lienzo, etc, etc. Despues de varios ensayos, y haciendo uso de …
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sep
15
Entrada al Restaurant No me preguntes que es, yo no quise preguntar. Pero estaba divino. Raíces de Lotus. No son una belleza???? Pollo en salsa de gengibre. Pero vean la presentaión.
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abr
20
La Gala nos manda esta riquísima receta. El dulce y lo salado en un maridaje único… POLLO AL MANGO INGREDIENTES 2 Cucharadas de aceite 1 cta. De gengibre rallado ½ cucharadita de canela molida 4 pechugas de pollo, desmenuzadas o en tiras 4 cebollines, cortados diagonalmente 1 cucharada de soya ligera 1 cubito …
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abr
07
La pandilla de los Abraham manda su receta del pollo al horno. Pollo a la Abraham POLLO AL HORNO (a la manera nuestra) INGREDIENTES 14 pieza de pollo -muslo y entre muslo- Sal Pimienta Comino en polvo. Aceite de oliva EV. Ajo: 4 dientes Cebolla 1 grande Concentrado de tomate 1 cucharada copetona. Oporto o …
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feb
18
Esta receta no me recuerdo como llego a mis manos pero es buenisima y nunca falla. Como no se el nombre de los cortes de carne en otros países les coloco la foto para que lo identifiquen 1 Muchacho Redondo o cuadrado cortado en 2 ( es mejor adobarlo la noche anterior) 1 Kg. de …
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feb
06
DE QUE SE TRATA: No se trata de un jamón crudo y curado, sino de un Jamón Cocido. Es un pernil trasero con su piel, pasado por salmuera y cocinado en caldo, el antepasado noble de los conglomerados de carnes de cerdo compactadas al vapor y cargadas de polifosfatos, que a falta de definición legal …
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feb
06
(de: La Signora Cucina col Barolo, de la Asociación Restaurantes del pueblo de Barolo) dosis para SEIS personas Póngase a fuego animado un trozo entero de al menos 1 kilo y ½ de lomito o solomo de gran calidad, con tocino picadito y mantequilla al gusto, cebolla, ajo, zanahoria, apio españa, romero, laurel, pimentón, clavos …
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