Entradas de la categoría Postres

abr
09

La Selva Negra de Pasquali

Les copio la receta de la Selva Negra de mi papá. Selva negra a mi manera (Los ingredientes siguientes dan para 16 raciones. Se sugiere disponer de un molde sin fondo, cuadrado, de 24 cm de lado interior y unos 6 o 7 cm. de alto, con adentro un fondo amovible de cartón, que puede …

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ene
01

La Tarta Siena para el cumpleaños de la abuela Lucrecia

Tarta Siena de Abraham  (2)

Abraham envia la receta del super postre que le preparó a mi mamá de cumpleaños. “Esta torta o Tarta Siena, esta basada en un creación de Bernard Proot, célebre pastelero de la Patisserie Del Rey en Amberes”

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dic
28

Fruta cristalizada

fruta confitada (5)

En estos días me cayo entre manos una receta para cristalizar fruta. Consistía en remojar 2 hojas de gelatina de 2 gramos en un vaso de agua fría. Por otra parte , se debía  cocinar a fuego lento 250 gramos de azúcar  con unas gotas de zumo de limón y, al convertirse en almíbar, se …

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sep
20

Variante mediterránea de la torta de zanahoria, o bien, el pastel de pastanaga….

Oleaverum, disponible en http://www.elaiagourmet.com/

                                                          La torta de zanahoria ( pastanaga en catalán…) es muy pero muy americana. De norte a sur, el continente casi entero la come con fruición. Como …

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sep
10

MOUSSE DE ALMENDRAS

Mousse de Almendra

El Abraham, después de su periplo por los mares del norte, nos manda esta receta de su mismísima inspiración… 1.- Tostar 250gr. de almendras peladas (tenía en casa marconas). Cortarlas en tropezones medianos. 2.- Triturar unos 100gr. amaretti. Dejar  aparte. 3.- Batir 150 cc de crema de leche de batir, previamente enfriada, hasta lograr una …

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sep
04

Una de higos y muffins de jengibre, coco y limón

Versión mediterránea del pecado original

Estamos en época de higos. A decir verdad, ya casi al final de ella. Las higueras son para el Mediterráneo lo que los árboles de mango para los países tropicales. Los hay por doquier, salvajes y cultivados, de muchas variedades y en época de fruto, llenan el ambiente de un perfume único y particular. Tan …

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jul
17

Muffins de Banana y chocolate

muffins de banana y chocolate

En estos días pensaba en mi amiga Libsen , en casa de quien comía un magnífico pastel de banana y chocolate que nos preparaba su mama Paulina. No teniendo la receta a la mano, he conseguido en internet ( y modificado)  algo que se le asemeja y da unos resultados realmente deliciosos. INGREDIENTES 1 3/4 …

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jun
24

El Brownie Cake de la Gala

brownie cake

La Gala nos manda esta receta, sencilla y deliciosa, con fotos de frente y de perfil … Brownie Cake Ingredientes 2 Tazas de azúcar 6 huevos enteros200 grs. de mantequilla con sal ½ taza de cacao soluble 2 cucharaditas de  polvo royal (polvo de hornear) 1 ¾ tazas de harina

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feb
27

Tarte Citron

tarte-au-citron-lim-n-tarta-receta-975

Y aquí les va el otro gran clásico y una de mis absolutas favoritas: la tarte Citron … T a r t e   C i t r o n adaptado de receta de Hervé This: Révélations Gastronomiques, p. 261

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