Abraham mandó esta receta sin su correspondiente foto ( se comieron el pastel antes de que llegara con la cámara!). De modo que le coloco una foto de Ancapri…
“Te envío esta receta que lleva por nombre Torta Anacapri. (supongo que tendrá su origen en la isla homónima) Es practicamente igual a la Paradiso, solo que sustituye harina de trigo, por Almendras. Me pareció deliciosa y está muy bien para desayunar (o merendar) con un buen café.Fácil de elaborar. “
La Marigny preparada por Abraham
Abraham envia la siguiente nota:
Mi papá me acaba de enviar la receta del Alkermes, un licor de origen muy antiguo , que se usa en la preparación de postres.
La palabra viene de Kermes, que en persa significa “insecto rojo”. Y es que este licor lleva un ingrediente muy particular: la cochinilla ,también llamada mariquita. Es un coleóptero que se encuentra mucho en los jardines en primavera y que es de un rojo intenso con puntitos negros. Para ser precisos, 7 puntos negros. De allí a que su nombre científico sea Coccinella septempunctata (http://sabordefamilia.com/?p=4250).
Mi papi me recuerda que para los que piensan hacer el licor y vivan en Europa, no comprar alcohol absoluto de farmacia sino “alcohol buen gusto”, el cual es un destilado del trigo especial para licores porque no les aporta ningún gusto propio.
Mis buenos y queridos amigos Angels y Alejandro organizaron una fiesta a la que se le bautizó como Global night 26 ( lo de global por los globitos blancos, lo de 26 por el día del mes de junio). Debíamos presentarnos de blanco para ir acordes a una puesta en escena que incluía media luz, antorchas y velas, piscina iluminada, toldo blanco con la comida colocada sobrehojas de banana ( una hazaña si piensan que la fiesta era en Catalunya pero posible gracias a mis buenos amigos Magrane, de Cuba y con masia en Alcover), cero mosquitos, temperatura ideal, sin viento y luna llena… ¿ Qué más se le puede pedir a la vida?
Les copio una receta que conseguí en mi recetario y que tiene un nombre muy sugestivo.
Es realmente fácil de hacer.
Ingredientes
2 latas de leche condensada
4 huevos
200 cc crema de leche
100 gr coco rallado
50 cc ron
Licuar todo. Cocinar a baño María 1/2 hora a 350° C.
Luego dejar enfriar.
La prima Nuncia quien se encuentra en un año sabático forzoso me dió hace tiempo una receta muy sencilla pero muy buena
Se trata de una mousse de limón. Hacen falta
1 lata de leche condensada
3/4 taza de jugo de limón
1 sobre de gelatina sin sabor
1 taza de crema de leche
Se licua la leche condensada con el zumo del limón: Se derrite la gelatina primero en 2 cucharadas de agua fría y luego se calienta. Añadir a la mezcla anterior.
Se bate la crema de leche y se va incorporando suavemente.
Enfriar
Nota: se puede cambiar el zumo de limón por fresa o moras.
Desde que tengo uso de memoria…No, mejor dejo esta frase trillada y la sustituyo por: en la escasa memoria que me queda, hay un espacio especial para un postre que mi mamá me ha preparado desde que soy niña: la bavaresa.
Ante la pregunta que me hacía todos los años en mi cumpleaños: “Mi amor, ¿qué quieres que te prepare para tu cumpleaños“, la respuesta era siempre la misma, con lo cual se generó entre nosotras uno de esos rituales de los que no podemos prescindir y que se repite una y otra vez. Y no pienso cambiarlo porque la bavaresa en cuestión es una delicia de postre, ligero, que se marida de maravilla con muchos sabores ( frutos de bosque, amarenas en sirop, chocolate,…) y además, como me la prepara mi mamá, es la mejor de la galaxia de Andrómeda y sus más inmediatos alrededores.
Me costó un poco conseguir que mi mami me diera la receta pero después de algunas minúsculas presiones de mi parte y los buenos oficios de mi ahijada, la he conseguido.
Ahora, manos a la obra.
Por cierto, el primero que la prepare me manda la foto para colocarla en el blog. Es que la única imagen que tengo de una “bavaresa” es esta y me parece que podría generarse alguna confusión..
Esta receta es algo suprema había probado varias y esta nos conquisto a todos en la casa/
4 tazas de yogurt natural sin azúcar, si lo quieren bien cremoso que no sea light.
De ½ a 1/3 de taza de azúcar según la preferencia.
1/4 cucharadita de azafrán.
¼ de cucharadita de semillas de cardamomo (sin la concha)
3 o 4 cucharadas de uvas pasas claras
Suficiente agua de rosas para cubrir las pasas.
El proceso es bastante fácil, Lo primero es preparar la Mouse de Yogurt.
La noche anterior colocar en un colador una gasa y colar el yogurt dejarlo durante toda la noche en la nevera.
Cubrir las pasas con agua de rosa tibia y dejar reposar.
En un procesador mezclar el azúcar, el azafrán y las semillas de cardamomo, mezclar bien hasta pulverizar. El aroma que sale de esta mezcla ya es suficiente para preparar este plato.
Bata suavemente el yogurt para que se airee hasta que este liviano, 
Con cuidado añada azúcar, 1 cucharada de agua de rosas y azúcar si es necesario. La mezcla tomara un color amarillo vibrante proveniente del azafrán y un aroma de cardamomo que hasta el gato se enroscara en sus piernas pidiendo que le den un poquito para el también disfrutar. Mezcle por un minuto más, refrigere por 1 hora mínimo y sirva adornado de unas pasas en agua de rosas
Espiga de arroz
El nuevo envío del chef Abraham…
“A todos los panas intolerantes a la leche de vaca, ahí les va este riquísimo y gustosísimo quesillo hecho con leche de arroz. ”
Nota de Editor: la palabra “pana” es muy pero muy venezolana. Quiere decir ” amigo entrañable”, “hermano del corazón”. Viene de la palabra “panadería”, por aquello de que el pan es el alimento más noble , más cálido, aquel capaz de salvarte de una hambruna, el que siempre te acompaña en una buena comida. En fin, la misma definición que comparte la de un buen amigo. Como mi pana Abraham…
