Sabor de Familia

Les había hecho algún comentario sobre la exposición: “La Cocina en su Tinta“ (http://sabordefamilia.com/?p=5590) (Biblioteca Nacional de España, Madrid, del 22/12/2010 al 13/03/2011). Es una exposición que pretende hacer un recorrido por la historia de la cocina con énfasis en la historia española-empezando por los primeros recetarios y libros relacionados  como indicaciones médicas o religiosas- hasta la …

La bella Ravenna, ciudad del bizancio italiano, tiene una excelente gastronomía, como es de esperarse de una ciudad perteneciente al Emilia Romaña. Fuimos a almorzar a un sitio histórico: Ca de Vèn (http://www.cadeven.it/, Via C. Ricci 24, TEL/FAX 39/0544/30163. Fue una antigua casa fortificada perteneciente a la familia Rasponi, potente familia de la época medieval. …

  Si van a Napoli no dejen de comer en: (1)  HOSTERIA TOLEDO: es una hosteria con sello Slowfood, que se encuentra en el Vico Giardinetto a Toledo, 78/a, 80134, Napoli  (IT)  (Tel +39 081 421257) (http://www.hosteriatoledo.it/). Comimos un antipasto excepcional y unos spaguetti alle vongole  e fiore di zucca que eran fin de mundo.  …

Soy poco de ir a restaurantes. De modo que cuando voy… termino pasando el examen al chef. Todo lo veo, lo curioseo, me copio ideas,… En fin! En estos días me invitaron al Restaurant Matarile ( Placa d´en Rovellat, 13, cantonada c/Portella, 43003, Tarragona. Tel: 977 253 982). Es un bello local de nombre juguetón …

En estos días fuimos al cine a Les Gavarres, un polígono industrial cerca de Tarragona, donde hay muchas salas de cines y una feria de comida. Para nuestro beneplácito , están abriendo locales nuevos para poder comer antes o después del cine, lo cual se agradece.  Uno de ellos nos llamó la atención por su …

Resulta ser que Nuncia en su receta modificada de la torta de zanahoria de tía Teresa coloca (ver el último ingrediente http://sabordefamilia.com/?p=2268  ) unas cucharadas de polvo de concha de naranja. Les cuento el origen de los polvos… de Nuncia: Leonor (mi hija predilecta) vivió en Ginebra en casa de una señora tunesina que se …

Igredientes: 4 claras de huevo   1 1/2 taza de azucar; 4 Tazas de crema gruesa para batir helada 8 cucharadas de azucar pulverizado 1 kilo de mangos maduros 3 parchitas, (fruta de la pasión o maracuya) Suspiros 1.  Se  prtecalienta el horno a 200 grados. 2. Sebaten las claras, a punto de suspiro, hasta que …

Esta receta me la dio Cecilia Renner, quien a su vez me comenta que fue una receta premiada en Inglaterra. Es una suerte de pan y de torta. La he copiado de la forma original, sin embargo yo he probado ponerle más mantequilla, en vez de 50 grs. le pongo casi 100 grs. y me …

Mi amigo Xabier me ha mandado desde Donosti la información de este gran templo de la gastronomía pronto a inaugurar. Cuenta con nombres como el de Ferran Adria, Blumenthal ( delFat Duck de Londres), Bottura ( de Modena, con sus recetarios del parmesano y bañsámico);  Gastón Acurio de Perú ( el mismo de Astrid y …

  Otra receta de pastas de la prima romana Anamaría   Ingredientes: 350 gr linguini 6 alcachofas tiernas y frescas mejor del tipo romano 4 cucharadas de aceite de oliva limón  perejil ajo pecorino rayado.   Preparación Limpiar bien las alcachofas eliminando las hojas externas y los “pelitos” internos Pelar los tallos, cortar todo en rebanaditas …

Venimos del cine de ver “Julie & Julia”, la película con aroma a cocina basada en la novela de Julie Powell. Es sencilla, entretenida y  divertida. La autora narra en paralelo la vida de dos mujeres amantes de la cocina: por una parte, aquel icono de la cultura americana que fue Julia Child y sus …

El Museo Egipcio de Turín tiene la colección de arte egipcio mas grande del mundo fuera de Egipto.  Es el resultado del arduo y tozudo trabajo de muchos y en especial, el de un gran arqueólogo italiano,  Schiaparelli, quien, al igual que otros en su época- Schliemann con Troya o Carter con la tumba de …

La ciudad de Deng Feng en la provincia central de Henan, esta ubicada en las faldas del  Templo  Shaolin con más de 1000 años de antiguedad, ella espera convertirse en la capital dell kung fu en China. Estas son fotos tomadas en su calle donde aun podemos ver la vida tranquila  de la ciudad y …

Del viaje a los Pirineos que hicimos hace dos fines de semana aprendimos que la búsqueda de quesos en Catalunya debe centrarse en esa zona. En la Feria Degusta nos conseguimos unos productores que se llaman TROS DE SORT, que hacen quesos desde 1955. Sus quesos están hechos exclusivamente con leche cruda de vacas que …

En estos días pensaba en mi amiga Libsen , en casa de quien comía un magnífico pastel de banana y chocolate que nos preparaba su mama Paulina. No teniendo la receta a la mano, he conseguido en internet ( y modificado)  algo que se le asemeja y da unos resultados realmente deliciosos. INGREDIENTES 1 3/4 …

A continuación, la reseña del l Bazar Egipcio a cargo del visitante senior de Sabordefamilia, o sea, mi papá… Se transforman los grandes e históricos mercados del comer que intentan sobrevivir, no sin éxito, a los cambios arrolladores en las relaciones comprador-vendedor. La Boquería de Barcelona, Porta Palazzo de Turín o San Juan de Ciudad …

“La masa no está para bollos”, ” Mango bajito”, “Cachicamo diciéndole a morrocoy conchudo”; ” Bozal de arepa”, ” Pedir peras al olmo”, “Chivo que se devuelve se desnuca”,  ”Pusiste la torta, “Camarón que se duerme se lo lleva la corriente” “Lo agarraron con las manos en la masa”, “Bueno el cilantro per no tanto”, …

(recetas fuertemente inspiradas en las de Enza la Cuoca del recomendable sitio www.cucinare.meglio.it,  todo para 6 personas, la rúcula es mejor conocida en España como “oruga”) A: Los “ossi buchi” 6 ossibuchi entre 350 y 400 gr. cada uno hongos: 600 gr. frescos, o 60 gr. secos, preferiblemente “fínferli” o gallinetas amarillas, o setas ½ …

Ingredientes: 2 mangos medianos maduros pelados 2 cucharadas de ajo y perejil 2 ajíes picantes secos 1 pizca de semillas de comino 2 granos de pimienta negra ¼ de cucharadita de semillas de cilantro ¼ de cucharadita de semillas de cebolla ¼ de cucharadita de semillas de mostaza ¼ de cucharadita de páprika 1/2 de …

Bueno aquí de regreso de mi viaje a China con algo de material para el blog.  Así que mi primer envío es sobre Te, de que otra cosa puede uno hablar al llegar de China? En mi paso por la ciudad de Xian luego de Visitar los Guerreros de Terra-cota y por supuesto cargando con …

La Lucy D. , mi gran amiga y viajera incansable, es una caja de sorpresas. Además de ser una gran profesional y tener una agenda de trabajo a tope, no pierde  oportunidad de observar, aprender, probar comidas nuevas y  preparar reportes para este blog…. Ahora nos invita a asomarnos por el cerrojo para que veamos …

En nuestro recorrido hacia el Perigord, nos paramos en Toulouse, una hermosa ciudad de bellos balcones y rincones encantadores.  Caminando de noche , nos topamos con el Mangevin un restaurante ubicado en la rue Pharaon y que aparecía en alguna guía como recomendado por su cocina local. Fue sencillamente sensacional. Empezamos con una “ensaladita”  dicinamente …

Algunas recomendaciones para los que viajen a Londres. Curryleaf East es un restaurant indio que está ubicado en 20 City Road, London EC 1Y 2AJ, cerca de la Finsbury Square (Teléfono 020 7374 4842). Esta el plena City Es un lugar muy grato, no demasiado grande y con una decoración acogedora. La comida es buena, sin …

¡Esto es globalización!… La prima venezolana Gabi  se reunió con su amiga filipina Geraldine y prepararon lumpias asiaticas ….en Suecia! Nos envian la receta con reportaje fotográfico. Esperamos que nuestra otra editora del blog, Nuncia, que anda ahora por China, nos traiga otras recetas de los lejanos orientes….

Gracias a los buenos oficios de mi little brother, tuve la oportunidad de comer en Londres en uno de los restaurantes de Gordon Ramsay (http://www.gordonramsay.com/). (44 Narrow Street Limehouse London E14 8DP/ tel 020 7592 7950/ thenarrow@gordonramsay.com ) Se trata de “The Narrow”, ubicado en la zona de  Limehouse del East London, sobre el Támes. …

Abraham escribe: Feliz Año a todos. He estado ensayando un plato que confeccionaba una simpatiquísima señora  que apodaba la negra. Tenía un tarantín muy cerca de mi casa donde se amontonaban los lugareños para degustar uno de sus ricos y suculentos platos, entre ellos esta carne guisada que les ofrezco a continuación.

Mi amigo Federico Gattorno me ha enviado esta receta para preparar pulpo a bajo costo…

A mi querido Claude le fascinan las remolachas y yo, la única receta que tenía era la de la sopa de remolacha que a él -como buen hombre-no le gustaba, por lo de sopa (Herencia de Mafalda Francesa).  Así que me puse a buscar otra receta y encontré esta rica ensalada.     En aquellos …

Dice Anamaría: ” Como saben, la zuppa inglese  no es ni sopa ni inglesa. Es un dulce que se prepara sobre todo en Navidad y cada familia tiene su receta. Yo a veces la hago un poco a la venezolana, con dulce de ciruelas y sin chocolate pero esta es la receta original. Es mejor …

En alguna oportunidad les había hablado de esas maravillosas naranjas de origen siciliano llamadas “arancia mora”.  Los italianos son aficionados a este jugo e incluso se consigue comercialmente en los supermercados.  En España se les llama naranja sanguinas y  no se consiguen con facilidad. Hasta ahora. Valencia está produciéndolas y repentinamente , en estos meses,  los mercados …